《南方日報》：斬斷潲水油近乎瘋狂的牟利欲望

　　我們始終未能從產業創新、循環經濟的高度對潲水油加以重視，或者說，始終未有地方能屈尊降貴，真正俯下身子解決潲水油流入餐桌給民眾所帶來的困擾與傷害。但是，從民眾最在意的身邊“小事”入手，這樣的政府是否才最容易贏得尊重呢？

　　針對人民群眾十分關注的收購潲水油煉制、銷售食用油問題，近日，公安部統一指揮浙江、山東、河南等地公安機關歷時4個月，成功破獲了一起特大利用潲水油制售食用油案件，這也是全國公安機關首次全環節偵破非法收購潲水油煉制食用油，并通過糧油公司銷售給群眾的案件。至此，潲水油流向餐桌的傳聞也終于得到了官方證實。

　　其實，不需要公安部的官方確認，潲水油流向餐桌早已是坊間一個公開的秘密。近期，一名潲水油收購行業從業者就向媒體揭秘行業內幕，宣稱但凡養豬都用潲水，但凡潲水都在煉油。人人都可能吃到潲水油，即使是販賣潲水油的老板，自己也會吃到。十多年來，媒體頻頻報道潲水油的存在和危害，老百姓不用懂得什么常識，光想想就足夠惡心了，但時至今日，潲水油現狀依舊。這些年來，城市的下水道成了一些人發財致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。但是，通過這起破獲的案件人們還是驚訝地發現，生產潲水油的黑窩點披著正規工廠的外衣，并實現機械化規模生產，銷售渠道更具隱蔽性，潲水油的黑色經濟鏈正越來越猖獗。更讓人匪夷所思的是，在警方偵破的這起潲水油案件中，掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等各個環節，都沒有看到監管部門的身影，監管可謂全面缺席。

　　公安部破獲的這起特大利用潲水油制售食用油案件，不僅是官方首次證實了潲水油流向餐桌，更首次向大小制售窩點宣告，生產銷售潲水油已經不再是可以睜只眼閉只眼的事情，而是著重嚴打的違法犯罪事件。三鹿事件后，有關部門終于打算追究違法犯罪了。原三鹿集團董事長田文華以“生產、銷售偽劣產品罪”，被判處無期徒刑。那么，對于同樣罪行的地溝油呢？顯然，我們需要更有力的法律懲處手段。但是，要從根本上防止潲水油回流餐桌，只能從食品安全如今所面對的困局談起。歸根結底，小小地溝油之所以成為治理難題，凸顯的正是政府餐飲食品監管中的無效和縫隙。

　　以廣州為例，每日近千噸餐廚垃圾，合理處理僅2.4噸，其余大量被個體戶收走，成為豬食或被炮制成潲水油。目前，《廣州市餐廚垃圾處理管理辦法》正在征求公眾意見，明確了飲食經營者、單位食堂等餐飲垃圾的產生者，應當對其餐飲垃圾承擔收集、運輸和處置的義務，而餐飲垃圾的清運和處置費用由市、區、縣級市財政予以補貼。立法試圖從源頭堵截潲水流入市場。但顯而易見的是，潲水已經成為了一個巨大的暴利空間，甚至有著自成格局的“產業鏈”，沒有各環節嚴格的管理，這遍布大街小巷的大大小小的餐飲店，每日生產以百噸計的餐廚垃圾如何能真正受到控制？

　　為什么會出現這種禁而不止、蓬勃發展的怪現象？因為鏈條上的每個環節都有利可圖，正是這種“環環得利”的利益鏈，使他們結成了坑害消費者的堅固同盟。不瓦解這條利益鏈，潲水油“返流”就斬不斷。光從源頭堵截，不可能壓抑這近乎瘋狂的牟利欲望，最好的辦法是讓其找到合適合法的盈利空間。事實上，潲水油具有豐富潛能的寶貴資源，廢油脂的回收、提煉、再利用的技術，在一些國家已經相當成熟。人們得以從中獲取生產橡膠、肥皂、化妝品、飼料、有機肥、生物柴油等的重要原料。然而，我們始終未能從產業創新、循環經濟的高度對潲水油加以重視，或者說，始終未有地方能屈尊降貴，真正俯下身子解決潲水油流入餐桌給民眾所帶來的困擾與傷害。但是，從民眾最在意的身邊“小事”入手，這樣的政府是否才最容易贏得尊重呢？