主要成分： 含量:≥98.5%。
外觀與性狀： 白色晶體。
熔點： 135.6 ℃
沸點：386.8°C at 760 mmHg
閃點：201.9°C [2]
蒸汽壓：4.66E-07mmHg at 25°C
相對密度(水=1)： 1.63
溶解性： 溶于水，溶于乙醇、乙醚。溶于丙酮。
制法：可由二氧化三碳水解制成
又稱縮蘋果酸。分子式HOOCCH2COOH。以鈣鹽形式存在于甜菜根中，甜菜制糖的濃縮罐里沉積的水垢即丙二酸鈣。丙二酸為無色片狀晶體；熔點135.6℃，140℃分解，密度1.619克/厘米(16℃)；能溶于水、醇和醚。
丙二酸受熱即失去二氧化碳生成乙酸，利用這一性質使取代的丙二酸脫羧，即可合成各種羧酸。丙二酸分子中的亞甲基因受兩個羧基的活化，可發生多種類型的反應。工業上常用水解氰乙酸或丙二酸二乙酯的方法制丙二酸。由于丙二酸本身不很穩定，它在有機合成中的應用是通過丙二酸二乙酯進行的。