丙二醇是什么濕面條擴大丙二醇添加量有危害嗎

丙二醇是什么？

丙二醇，是一種有機化合物（二醇），通常是略有甜味、無臭、無色透明的油狀液體，吸濕，并易于與水、丙酮、氯仿混合。丙二醇可用作載體溶劑；濕潤劑；保濕劑；抗結劑；抗氧化劑；組織改進劑；表面活性劑；穩定劑；增稠劑；面團調節劑；乳化劑；調味劑；賦形劑；加工助劑。

主要用于各種香料、色素、防腐劑的溶劑，香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶劑。糖果、面包、包裝肉類、干酪等的保濕、柔軟劑。亦可用作面條、餡芯類的防霉助劑。在豆乳中添加0.006%，可使加熱時風味不變，制成潔白有光澤的包裝豆腐，油煎則體積膨大。

丙二醇在醫藥工業中常用作制造各類軟膏、油膏的溶劑、軟化劑和賦形劑等，由于丙二醇與各類香料具有較好互溶性，因而也用作化妝品的溶劑和軟化劑等等。丙二醇還用作煙草增濕劑、防霉劑，食品加工設備潤滑油和食品標記油墨的溶劑。

濕面條中擴大丙二醇添加量對人體有危害嗎

2018年6月7日，國家食品安全風險評估中心發布一則行政許可征求意見稱，某公司出于工藝必要性的考量，“申請丙二醇在生濕面制品中的最大使用量由1.5g/kg擴大到20g/kg”。根據《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中的相關規定，丙二醇作為食品添加劑允許用于面條、餃子皮等生濕面制品中，最大使用量為1.5g/kg，在糕點中的最大使用量為3.0g/kg，其功能為穩定劑、凝固劑、水分保持劑等。

目前，歐盟規定丙二醇在食物中的最高含量為3g/kg，飲料、除奶油利口酒最高含量為1g/kg；日本食品化學研究基金會規定丙二醇在生濕面中添加限量為2.0%。美國食品藥品監督管理局FDA認為，當丙二醇的攝入量達到或者接近致死量（超過6克/kg體重）時，在一些實驗中發現可能會造成動物腎臟損傷。

原國家糧食局標準質量中心高工謝華民認為，生濕面制品尤其是濕面條是民眾的主食品，安全重要性非一般食品可比，因此建議徹底否決丙二醇增加使用量的企圖，并考慮徹底禁用丙二醇。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅也認為，加大丙二醇使用量是企業成本最低的一種方法，但企業采取其他物理方法如真空和面、改善包裝等，同樣可以取得相同的保濕效果。一旦批準提高最大使用量，一些企業就有可能添加至這個極限值，不利于消費者。