繼2008年成為北京奧運唯一指定用酒后，在剛剛結束的2010年上海世博會上，華夏長城葡萄酒又作為“上海世博會唯一指定葡萄酒”向世界展現了中國葡萄酒的頂級品質和國際化實力。作為中糧集團全產業鏈的一部分，華夏長城葡萄酒是如何確保產品質量的呢？華夏長城葡萄酒有限公司副總經理楊雪峰接受專訪時表示，無論從葡萄品種引進到產地建設、從種植到采摘，還是從葡萄酒的釀造到存儲運輸，都實現了嚴格的質量監控體系“產業鏈”全程覆蓋，真正打造“從田間到餐桌”的一條龍質量控制體系。
11月初，“走進中糧之長城葡萄酒質量行”記者一行來到位于河北省昌黎縣的中糧華夏長城葡萄酒生產基地，對企業的現狀和食品安全保障體系進行走訪和了解。
長城的河北昌黎產區與河北沙城、山東煙臺同為中糧酒業在我國的三大葡萄酒產區。昌黎產區地處環渤海經濟圈，連接著連結京津冀都市圈與遼東半島城市圈。昌黎縣有三百多年的葡萄栽培歷史，在80年代初期，這里就被國家輕工業部定點為引種國際優質干紅葡萄并研制開發高檔干紅葡萄酒基地。我國的第一瓶高檔干紅葡萄酒于1983年誕生在長城葡萄酒廠區。
全產業鏈“從田間到餐桌” 一條龍控制體系 在基地我們看到，這里已經形成了以葡萄酒為主線的完整的產業鏈。從葡萄種植嫁接到管理收獲、從葡萄的運輸儲藏到葡萄酒的生產釀造、從葡萄酒品鑒到旅游、從產品的生產到各個項目的研發，產業鏈各環節緊密相連。這就是2009年初，中糧集團提出的“全產業鏈”的模式。
長城葡萄酒有限公司副總經理楊雪峰接受專訪
華夏長城葡萄酒有限公司副總經理楊雪峰接受中國經濟網記者專訪時表示，世博會上，作為中國葡萄酒、乃至東方葡萄酒的代表，長城葡萄酒產品的高品質、多元化得到了消費者的一致認可。為了確保這樣的高品質，切合“全產業鏈”模式、長城從葡萄酒的生產加工到出廠檢驗、從銷售到流通等各個生產環節都建立了完整的食品安全控制體系。
華夏長城葡萄酒有限公司副總經理楊雪峰接受中國經濟網記者專訪時表示，世博會上，作為中國葡萄酒、乃至東方葡萄酒的代表，長城葡萄酒產品的高品質、多元化得到了消費者的一致認可。為了確保這樣的高品質，切合“全產業鏈”模式、長城從葡萄酒的生產加工到出廠檢驗、從銷售到流通等各個生產環節都建立了完整的食品安全控制體系。
楊雪峰說，長城的高品質從葡萄酒的原料就嚴格把關。公司分別于86年、88年、2006年三次從法國引進了赤霞珠等砧木嫁接苗木，研發適合昌黎本地特色的釀酒葡萄。赤霞珠是世界葡萄的古老品種，在法國有著百年的歷史。引進這些釀造品種，以培育優良的釀酒葡萄品種，保證了釀酒葡萄的品質。
楊雪峰表示，消費者認可葡萄酒的營養成分、健康、高貴，作為制造商，應建立在產品安全的基礎上滿足消費者的需求，要將安全放在企業最重要的位置。公司無論從葡萄品種引進到基地建設、從葡萄的種植到采摘，還是從葡萄酒的釀造到存儲運輸，都實現了嚴格的質量監控體系。作為中糧集團全產業鏈的一部分，公司從各個環節打造“從田間到餐桌”的一條龍控制體系。
多項“統一”確保原料質量 在葡萄酒行業中有種說法：“好葡萄酒是種出來的”。這說明了在葡萄酒的產業鏈中，葡萄的產區和種植非常重要的地位。
參觀葡萄種植基地時，原料部經理齊景彬告訴記者，這里與法國的波爾多處于同一緯度，擁有得天獨厚的自然條件，日照時間長，氣候、土壤條件都十分優越。葡萄園屬于山區坡地葡萄園，海拔高度在70-80米，無霜期在200天左右，因此特別適宜釀酒葡萄的生長。
埋藤期 葡萄園內的景象
采訪時已過立冬，正值葡萄園的埋藤期，記者沒有看到如夏季一般的葡萄滿藤景象，滿坡只有葡萄架和葡萄藤。在幾位工人掩埋葡萄藤的地方，齊景彬詳細的向記者詳細地講解道：“昌黎屬于大陸性氣候，冬季這里比較干燥，葡萄芽怕零下十四度的天氣和冬季的大風吹，因此每年的11月葡萄園開始埋土防寒工作，保持水分，并起到防凍作用。在二三十公分厚的土層保護下，能夠避免當溫度達到零下二十度時，葡萄藤凍死的情況。經過四個月左右的時間，第二年春天再將其出土。”
齊景彬告訴記者，這些負責種植的員工都是昌黎當地的果農。最初公司從種植戶手中租下土地、倒包給種植戶。而后對他們進行統一技術、統一植保，這樣避免了葡萄質量與產量的不可控性。種植模式的改變，為實現葡萄種植的科學化、優良化和規范化奠定了基礎。按照AA級綠色食品葡萄園種植技術要求，華夏長城葡萄酒有限公司編制了《釀酒葡萄種植手冊》，將種植標準化，實現了管理科學化、種植模式國際化。
葡萄種植園內原料全部是員工收工采摘，園藝師按照嚴格的標準從葡萄栽植方式、葡萄架的修建、肥水管理、采摘全程跟蹤管理。在原料階段，通過這些各項目的統一管理，有效的保證了葡萄酒原料的品質安全。
加工階段怎樣確保品質？國際化多標準嚴要求 葡萄原料的質量是葡萄酒潛在的品質，而釀造工藝就是將原料的內在品質轉化為葡萄酒的重要一環，所以說釀酒工藝的先進與否直接影響著葡萄酒的質量。
在灌裝生產線車間,生產部總經理才榮斌接受記者采訪時說：“葡萄酒的質量好壞并非從釀造開始，而是在從種植階段就已經著手進行監控的、一直到發酵完、再到半成品、成品的管理都需要嚴格把關。”
長城葡萄酒研發中心外
每小時3000瓶的灌裝線 從意大利引進
記者一行參觀灌裝生產線
在基地的實驗室外記者看到，從葡萄的種植、培養到葡萄酒的各種指標的檢驗，公司建立起一套通過中國質量檢驗協會認證的實驗室質量安全體系。才榮斌告訴記者，在釀造過程中嚴格執行這些指標，生產的全部過程均采用國際葡萄和葡萄酒組織(O.I.V)制定的釀酒法規，并引進了世界先進設備確保先進工藝，通過了IS09001/IS014001及HACCP等體系。
記者了解到，長城葡萄酒擁有28臺國際先進的檢測儀器設備，來滿足各項檢測項目的需求。負責檢驗的17名人員全部取得國家高級職業資格證書。在良好的實驗室質量保證體系、146項國際標準的檢驗項目下，公司建立了全過程的食品安全和質量控制體系，嚴格把控生產過程，確保了產品質量。
目前，華夏擁有冠軍窖、圓形窖、拱形窖等多個高標準酒窖。以記者參觀的占地1.9萬平方米的亞洲大酒窖為例，這里常年濕度保持在70%、溫度13度的環境下，這樣的四季恒溫恒濕，適宜葡萄酒的成熟，這里珍藏著為奧運冠軍定制的100桶冠軍酒。才榮斌告訴記者，這些橡木桶都是從法國、美國引進，非常純正，完全達到法國的水準。百年樹齡橡木桶，陳釀美酒，使美酒緩慢持續吸氧，緩和酸澀單寧成分，酒體馥郁優雅，豐滿醇厚。
葡萄酒品質、葡萄酒文化同時抓 在過去的4年，我國葡萄酒消費上升了20%。據國際葡萄酒及烈酒研究機構（IWSC）的預測，到2012年時，中國將有望超過羅馬尼亞和俄羅斯成為世界第八大葡萄酒消費國。
公司副總經理楊雪峰接受專訪時表示，過去30年里，長城葡萄酒得到了全球人士的認可。在今年月，長城完成了對智利酒莊的并購。接下來的時間，長城葡萄酒將抓住機遇充分利用中糧集團的全球資源，更好的開展國際化運作。向世界葡萄酒市場，提供更多優質的東方葡萄酒。
隨著我國國內從釀酒葡萄種植到葡萄酒文化的探索，我國葡萄酒行業跨上了一個新高度。中糧酒業總經理吳飛接受采訪時就曾表示，長城葡萄酒走向世界的第一步是要有鮮明的民族文化特色，這樣才能夠在酒文化競爭中擁有主動權。
記者了解到，作為中糧酒業旗下的著名品牌，“長城”是中國最早按照國際標準釀造的葡萄酒之一，以生產長城桑干酒莊酒系列、長城葡萄酒長城莊園系列、華夏葡園小產區系列、星級系列、海岸葡萄酒系列等產品為主。
作為中糧集團的全資子公司，中糧酒業代表中糧集團對旗下酒業板塊從原材料采購、生產、銷售、品牌推廣、營銷策劃各環節進行專業化管理。通過公司現代化的生產及營銷管理技術，不斷地為消費者提供多元化，高品位的飲酒享受。
