【簡 介】
二氧化硫殘留量是亞硫酸鹽在食品中存在的計量形式，亞硫酸鹽主要包括亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉（又名保險粉)、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀和硫磺燃燒生成的二氧化硫等。這些物質于食品中解離成具有強還原性的亞硫酸，起到漂白、脫色、防腐和抗氧化作用。但用量過大會導致胃腸道反應，影響鈣磷吸收，免疫力低下，尤其是加入到不允許加入的食品中時，其潛在的危害性就更大。本速測盒適用于檢測各類食品中二氧化硫或亞硫酸鹽的含量。
【檢 測 原 理】
二氧化硫或亞硫酸鹽與檢測試劑反應生成紫紅色化合物，含量越高，紫紅色越深。
【樣 品 處 理】
無色水溶性固體（如白砂糖、冰糖等）樣品：準確稱取1克樣品，用蒸餾水或純凈水溶解并加水到50mL，混勻。
水不溶性固體（如粉絲、腐竹等）樣品：準確稱取1克樣品并盡可能剪成小碎片，加蒸餾水或純凈水至50mL，蓋上蓋振搖。放置10分鐘以上，其間振搖以加速提取，其上清液即為樣品液。
【檢 測 步 驟】
在1.5ml離心管中先滴加2滴檢測液A，1滴檢測液B，上下搖動，混勻；然后加入1ml樣品液，立即蓋塞混勻。放置5分鐘觀察顏色變化，并與色卡對照，得出樣品中二氧化硫或亞硫酸鹽是否超標的信息。
國家對部分食品中二氧化硫的允許殘留量標準(以SO2計)
品種 | 二氧化硫殘留限量 |
食用淀粉 | ≤30mg/kg |
堅果及籽類罐頭 | ≤50mg/kg |
粉絲、粉條、食糖及水果干類 | ≤100mg/kg |
腐竹類（包括腐竹、油皮等）、干制蔬菜 | ≤200mg/kg |
蜜餞涼果 | ≤350mg/kg |
【檢 出 限】
10mg/kg。
【注 意 事 項】
檢測時檢測液A檢測液B應先加入1.5ml離心管中混勻, 然后再加入樣品液；檢測液與樣品液要混合均勻，否則可能使檢測結果不重現甚至產生假陰性的結果。
【儲藏條件與有效期】
試劑常溫保存，有效期為1年。