超臨界流體萃取（Supercritical Fluid extrac-ion，SPE）是一項新型提取技術，超臨界流體萃取技術就是利用超臨界條件下的氣體作萃取劑，從液體或固體中萃取出某些成分并進行分離的技術。
超臨界條件下的氣體，也稱為超臨界流體（SF），是處于臨界溫度（Tc）和臨界壓力（Pc）以上，以流體形式存在的物質。通常有二氧化碳（CO2）、氮氣（N2）、氧化二氮（N2O）、乙烯（C2H4）、三氟甲烷（CHF3）等。
