伸展蛋白，含于植物細胞壁中的羥脯氨酸（Hyp）占高比例的糖蛋白。
細胞壁中含達2—10%，Hyp占構成蛋白質的氨基酸的20%以上，在其他蛋白質中則絲氨酸（Ser）的含量高。由于可以控制植物細胞的伸展（ex-tersion），故稱為伸展蛋白。
在生長旺盛的幼齡期的細胞中含量少，生長速度遲緩時含量增加，因而認為具有對細胞壁不易伸展的作用。其蛋白質部分具有－ser－Hyp－Hyp－Hyp－Hyp的氨基酸序列，Hyp殘基許多有3—4個阿拉伯糖所構成的寡糖；而Ser殘基許多具有1—2個半乳糖。脯氨酸羥化是在肽合成后進行，催化此過程的肽基脯氨酸羥化酶需要二價鐵離子，可被鐵離子絡合劑的a′－dipyridyl 所抑制。肽的脯氨酸羥化后，細胞器的糖鏈結合，被分泌到細胞外，納入細胞壁中。