紅外譜圖反映物質組成成分、相對含量及分子結構等信息，它能夠從化學本質上反映物質的不同。紅外光譜技術對樣品需要量少、樣品無需進行提取分離、操作相對簡便易行，自1950年此技術問世以來，歐美各國的學者相繼開展應用紅外光譜技術對動物和人體致病細菌及大腸微生物進行鑒定的研究，取得了較大的進展。隨著紅外光譜技術和化學計量技術的發展，近年來紅外光譜技術廣泛應用于腫瘤、中藥材的鑒別研究，而汪虹[1]研究了靈芝、大球蓋菇和4個香菇菌株的傅立葉變換紅外光譜，試驗結果表明，3種食用菌具有各自的特征FTIR譜圖，可用傅立葉變換紅外光譜可鑒別。
全自動進樣傅立葉變換近紅外分析儀
InfraLUM? FT -12型和InfraLUM? FT -40（只適用于谷物）型傅立葉近紅外光譜（見圖1）是質量品質控制的最經濟有效的儀器，能快速的檢測出食用菌中的有效成分，具有自己的定標軟件，可以自己建立定標模型，除此之外，12型號的儀器檢測的樣品類型多（飼料、糧食、油脂、食品、農產品），而40型是我公司專門為谷物的分析開發的型號；質量指標豐富（水、粗蛋白、粗纖維、粗灰分、氨基酸、粗脂肪等）；大量的本地化即定型定標模型；開放定標模型，具有先進的定標軟件，用戶可自行開發和擴展模型；網絡功能強大，可以實現定標模型統一化管理；操作簡單，1.5 min內高精度的檢測出所需要的指標；快速的完整分析，無需樣品的制備（粉碎和研磨）等等優點。
參考文獻：
[1] 汪虹, 曹暉, 崔星明, 等. 幾種食用菌的傅立葉變換紅外光譜鑒別研究[J]. 食用菌學報, 2005, 12(3): 54-57.