（1）多環芳香烴化合物—防止污染、改進食品加工烹調方法。
①加強環境治理，減少環境中苯并芘的污染從而減少其對食物的污染；
②熏制、烘烤食品及烘干糧食等加工應改進燃燒過程，避免使食品直接接觸炭火，使用熏煙洗凈器或冷熏液；
③不在柏油路上晾曬糧食和油料種子等，以防瀝青沾污；
④食品生產加工過程中要防止潤滑油污染食品，或改用食用油做潤滑劑。
（2）多環芳香烴化合物—去毒。
用吸附法可去除食品中的一部分苯并芘。活性炭是從油脂中去除苯并芘的優良吸附劑，
（3）多環芳香烴化合物—用日光或紫外線照射食品也能降低苯并芘含量。