酸度取本品1.0g，加水20ml溶解后，依法測定，pH值應蘋果中的乳糖為4.0～7.0。溶液的澄清度取本品3.0g，加沸水10ml溶解后，溶液應澄清。
蛋白質取本品5.0g，加熱水25ml溶解后，放冷，加硝酸汞試液0.5ml，5分鐘內不得生成絮狀沉淀。
熾灼殘渣不得過0.1% 。
重金屬取本品3.0g，加溫水20ml溶解后，再加醋酸鹽緩沖液(pH3.5)2ml與水適量使成25ml，依法檢查，含重金屬不得過百萬分之五。
