甜味純正,清新自然,與阿斯巴甜相似,但安全性較高；
甜度高,是蔗糖的8000倍左右,等甜度成本較阿斯巴甜低；
所含的營養物質很容易被人體吸收；
低能量或無能量、可供糖尿病人食用、不致齲齒、可促進雙歧桿菌增殖等；
不會引起蛀牙、血糖波動,是保健型食品的首選甜味劑。
在酸性條件下,紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩定性。在中性PH范圍或瞬時高溫等條件下,紐甜要比阿斯巴甜穩定得多,這大大擴大了其應用領域,如在焙烤食品中的應用。
紐甜在常規儲存條件下,干粉具有極佳穩定性,但在水溶液中的穩定性有一定的局限,其穩定性受溫度、酸堿度、時間等因素的影響,甜度會有一定程度下降,常溫下（25℃）在水溶液中的穩定性,大致為：PH3.0時半衰期為78天；PH4.0時半衰期為156天；PH4.5時半衰期為208天；PH5.0時半衰期為150天；PH5.5時半衰期為112天。最佳PH值為4.5。鑒于此,紐甜的使用如果與蔗糖或者其它甜味劑配合使用,可以提高其穩定性。
甜味特性
紐甜具有純正的甜味,在普通或無糖的飲料中,以紐甜替代部分甜味劑使用,不僅可得到適宜甜度和風味的產品,紐甜更具有降低產品成本的特性。
研究結果表明,在飲料產品中,紐甜可替代25%的營養甜味劑或高倍甜味劑,可保持相近的感官特性。
紐甜和蔗糖一樣具有純正的甜味,但紐甜有綿綿的后甜味。只能靠直覺（舌頭的感受）評定。
穩定性
紐甜在干粉狀態下,在粉末狀成品中具有極佳的穩定性。在濕度條件下,紐甜的穩定性與PH值、溫度和時間有關。紐甜適用于分批生產、高溫短時（HTST）殺菌和無菌操作過程,得到的終產品中紐甜的濃度幾乎沒有改變。
風味延長
在特定的應用和風味體系中,紐甜可顯著地延長、增強產品的口感和香味。紐甜在實際應用過程中,因其修正和某些風味的特性,要求產品重新調整香精體系和酸味劑的含量或種類。在粉末飲料中,添加紐甜可減少至少20%的檸檬酸用量,而不會影響產品的酸味。
安全性
大量的研究結果表明,紐甜適用于包括兒童、孕婦、哺乳期婦女和糖尿病患者在內的所有人群。使用紐甜無需對苯酮尿癥患者特別表明。紐甜在體內可迅速新陳代謝。主要的代謝途徑是通過人體產生的酶使甲酯水解,最后生成脫脂紐甜甜和甲醇。相比于普通食品如果汁、蔬菜、和蔬菜汁,紐甜所分解生成的甲醇量微乎其微。例如,番茄汁中甲醇含量超過含紐甜飲料的200倍。紐甜可隨尿液和糞便徹底地排除體外,不會在人體內積聚。