其最高編號的手性C原子上的-OH在右邊。有開鏈結構和環形結構，有α-及β-異構體。以游離態存在于葡萄、蜂蜜、甜水果、動物的血液、脊髓液和淋巴液等中，又作為多糖的組分及糖甙的形式廣存于自然界中。由淀粉水解而得。
本品為D-(+)-吡喃葡萄糖一水合物。
