它催化半乳糖轉變為1一磷酸半乳糖, 然后進一步生成UDP一葡萄糖并融人糖酵解路徑。近年來, 半乳糖激酶在工業用菌的作用逐漸受到人們的關注。例如, 在改造的工程菌中引人高效率的半乳糖激酶, 可以促進外切多糖S的體內合成, 而EPS正是食品工業的一個重要原料。 騰沖嗜熱厭氧菌是我國科學家在云南騰沖地區發現的熱泉微生物, 其基因組數據表明, 含有一個半乳糖激酶基因。 鑒定半乳糖激酶基因在高溫條件下的表達產物 , 研究該蛋白的高溫催化活性 , 激發騰沖嗜熱厭氧菌的半乳糖代謝活動向人工設計的方向發展, 這樣, 就可能為大規模生產EPS創造前提。