廈門市標準化研究院研討多項地方標準體現傳統制作工藝

　　近日，福建省廈門市標準化研究院召開《廈門特色美食制作規程 第三部分：同安封肉》《廈門特色美食制作規程 第四部分：姜母鴨》《廈門特色美食制作規程第五部分：土筍凍》《廈門特色美食制作規程 第六部分：炸五香卷》4項廈門市地方標準研討會，來自福建省餐飲烹飪行業協會、廈門市餐飲行業協會、臺灣地區中華美食交流會、廈門市旅游協會烹飪分會、廈門市同安區薄餅嫂美食園、廈門市阿嘉食品有限公司、廈門三都食品有限公司、佳味館（廈門）餐飲管理有限公司等單位的專家、企業代表10余人參加了研討。

　　廈門市標準化研究院是廈門市唯一專業從事標準化科研、服務和應用的公益類事業單位，承擔全國物流標準化技術委員會冷鏈物流分技術委員會兩岸食品冷鏈物流標準化工作組秘書處的工作，承擔國家標準委“臺灣地區標準化（廈門）研究中心”的具體工作。

　　據了解，會上，起草組介紹了標準的調研起草情況、標準內容以及總體進展。隨后，與會專家就標準內容進行了熱烈的研討，并提出了寶貴的修改意見和建議。

　　接下來，起草組將按照研討意見，進一步修改完善標準內容，并征求行業意見建議，確保標準內容科學合理，并能充分體現廈門特色美食傳統制作工藝。