康師傅、味全均卷入頂新的食品安全丑聞

　　 頂新的“地溝油丑聞”最近迅速、持續地發酵，震驚整個臺灣地區，同時殃及了康師傅和味全。

　　 15日，臺灣地區的抵制頂新運動開始蔓延到大陸。震怒的鴻海精密總裁郭臺銘要求，在臺灣和內地的集團廠區全面加入抵制行列，將頂新、味全、康師傅、正義等品牌的相關產品下架停售。目前，頂新老板魏應允已被約談并限制出境以防止外逃。更令頂新焦頭爛額的是，“地溝油”事件導致頂新旗下的康師傅、味全兩家分公司市值已經蒸發超過百億元新臺幣。其中味全公司工會因被抵制而損失慘重，已經要求魏家退出味全經營以自保。

　　 頂新在短短幾天內陷入公眾輿論危機，原因何在？

　　 1、事起正義油業，殃及乳品方便面

　　 頂新起家于食用油行業，其生產的康師傅方便面在大陸賺得第一桶金之后就開始迅速擴張，不過旗下正義油業生產的食用油使用范圍較廣，在被連曝為餿水油、飼料油（大陸概稱“地溝油”）之后，又被檢出重金屬鉻的成分，這意味著可能含有“皮革油”，波及島內大量食品制造業。雖然同屬頂新集團的味全乳業和康師傅方便面一再聲明食用油安全問題與己無干，但丑聞導致其股價非理性下跌。

　　 公開資料顯示，在香港上市的康師傅控股除了魏應州等魏氏家族持有33.6%的股份外，三洋食品株式會社、朝日啤酒株式會社、伊藤忠商事株式會社等日本公司或機構合計持有其33%以上的股份。2013年康師傅在大陸的年營收為109.41億美元（折合約670億元人民幣），但其股價在繼14日跌4.7%之后，15日繼續下跌2.85%；媒體稱味全全年營收則不到康師傅的十分之一，即292億新臺幣左右（折合約59億元人民幣，還不算被抵制后市值又縮水了33.9億新臺幣）。

　　 也許正由于雙方營收額懸殊，頂新一直宣稱臺灣地區的地溝油事件與大陸康師傅無涉，但并未就味全提出聲明。輿論由此也認為，頂新棄卒保車，賣掉味全的可能性更大些。

　　 味全方面對此自然不爽。15日，味全工會在臺舉行媒體招待會說明情況，意圖與頂新、正義油業做切割，并隔空喊話要求頂新交出經營權。味全的擔心雖然不無道理，但方向似乎有誤：問題并不在于自己能否與頂新、正義油業做切割自保，而在于，目前臺灣當局已經宣布，將在必要時候扣押凍結魏氏家族的財產以供民眾索賠，一旦成行，味全勢必又要為同門之錯買單了。

　　 對頂新來說，可能面臨的窘境是，要么被抵制至死，要么被索賠至死。

　　 2、快速擴張或是禍根

　　 在大陸賺得大量資金之后，頂新在臺灣島內進行了多元化經營。公開資料顯示，頂新集團于1995年收購德克士，1997年涉足地產與物流，2000年進入乳業領域，2002年發展連鎖零售業，2004年是頂新最后一次擴大其起家的食用油產能——投資了正義油業。其中最大的業務板塊康師傅控股雖然去年年營收僅折合700多億人民幣，但其折合市值已經超過千億元人民幣。

　　 沒有把握好快速擴張的節奏，接連不斷的“成長的煩惱”短板暴露。為觀察者所詬病的是，內部發展不平衡意味著人力、物力和財力等資源的錯配。正因為原料采購（向冠強、鑫好兩家公司采購地溝油）、生產（食用油、肉醬等）、流通環節屬于把控，導致連發食品安全危機。

　　 媒體總結了這三次給頂新造成的致命性打擊的食品安全丑聞：

　　 2013年10月，頂新集團旗下的頂新制油公司被查出向大統長基食品公司購買含銅葉綠素的食用油品 *。

　　 2014年9月，味全公司因向黑心油商強冠公司采購劣質地溝油，導致該公司包括味全肉醬、味小寶肉松等12款產品在臺灣下架。

　　 2014年10月，正義公司向鑫好股份有限公司購買動物性飼料用油，從2014年2月25日起，正義用問題油品精煉制成共37項油品，加上2月25日前含豬油成分的其他31項油品產品，共制成維力清香油等68項油品銷往臺灣各地，波及廠商363家。

　　 【 虎嗅君注：天然葉綠素a的卟啉環結構螯合元素為鎂原子，但可能被氫原子（變黃）或重金屬銅（變綠且不易褪色）所置換，含銅葉綠素仍是一種食用色素只不過不能標注為“天然葉綠素”。】

　　 3、頂新的境遇對大陸的警鑒意義

　　 此次頂新連發三次食品安全事故，曝光如此之徹底，受抵制如此之廣泛，管理層受到懲戒預期如此之強烈，令我們大開眼界。對身在大陸的我們來說，有哪些是值得注意借鑒的？

　　 一方面，臺灣地區對食品安全監測的認真程度和制度值得借鑒。這與國內官方做法形成鮮明對比，猶記得2014年5月大陸食用油品專家對媒體表示：

　　 當然這個地溝油很復雜，一旦要弄出來定性，有沒有地溝油，可能是可以的，定性定量都是比較難的，但是我相信現代科學技術不斷發展，這段時間我們在衛生部領導之下搞了很多，方方面面做出了一些工作，已經搞了幾年了，已經是有初見成效，但是這個還要經過專家再認定，我相信不久的將來是可以檢測，沒有問題的。

　　 可是后來武漢、大連等地高校很快出現了定量監測地溝油的可行性方案，而近期“百度筷搜”監測地溝油功能也成為賣點之一。加上此次臺灣地區不斷有輕易從油樣中檢出重金屬、其它動物油成分的報道，不得不令人懷疑：國內油品監測機構和專家對于地溝油的檢測，“是不為也，非不能也”。

　　 另一方面，問責、索償制度值得借鑒。此次食品安全事故，當局方面不僅監測準確，而且迅速查出其流向，并波及油品上游供應商、下游食品生產企業，經營頂新的魏氏家族很快被談話并可能限制出境。而在民眾層面，呼聲甚高、傳播甚廣的抵制運動令其違規成本與風險大增，頂新甚至不得不要考慮斷臂求生。

　　 另外，快速擴張的跨領域企業的管理和發展值得業界反思。如前所述，以方便面為金庫的頂新在進軍房產、零售、物流與快餐等諸多領域之后，內部資分配、生產流通制度都受到較大考驗，終于釀成大禍。對于大陸正在快速發展的各行業公司來說，都是一個教訓。

　　 最后，在臺海兩岸被“預防性抵制”之后，康師傅的對手們可能會松一口氣。包括河南白象、河北今麥郎、中糧五谷道場，甚至韓國農心辛拉面等簡直是一次天賜的營銷良機。