影響酶制劑作用的各種因素分析

1日糧的種類
酶制劑作為一種生物催化劑，其要發揮最佳效果，必須有足夠的底物與其反應。
非淀粉多糖主要包括阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖，其中具有抗營養作用的是兩種多糖中的可溶性部分，稱為可溶性非淀粉多糖。
阿拉伯木聚糖主要存在于小麥、黑麥和小黑麥中。 b-葡聚糖主要存在于大麥和燕麥中。
雖然玉米-豆粕日糧中非淀粉多糖的含量不高，但在玉米-豆粕日糧中添加酶制劑，可以提高飼料非淀粉多糖的消化率，降低食糜的粘度，并且提高肉仔雞的日增重和飼料轉化率。
玉米-豆粕日糧在肉仔雞小腸后段其淀粉的消化率并沒有想象中的那么高，且隨著年齡的增長沒有提高的趨勢。
不同產地和品種的玉米的肉雞代謝能之間存在差異，添加酶制劑后可以使這種差異降低。

2 動物的種類和日齡
一般認為酶制劑在幼齡畜禽中的應用要好于成年動物。主要原因有：
這主要是因為幼齡動物消化系統發育不完善。
消化系統酶的分泌量不足，包括胰腺和腸道分泌的各種酶。
對營養物質的消化率沒有成年動物高。
斷奶仔豬消化酶水平不足
哺乳仔豬斷奶前胰腺和小腸中消化酶（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等）的活性成倍增長。
斷奶后，胰臟分泌各種酶的活力有所下降，約降至斷奶前的1/3左右
小腸內各酶的活力也有所下降，直至斷奶后兩周才能恢復到斷奶前水平 。
仔豬斷奶后，腸粘膜上的二糖酶活性也有所降低。
肉仔雞消化酶的發育
肉仔雞出生時對動物脂肪的消化率很差，在1-8周齡是逐漸增加的。家禽在剛出生時胰腺分泌脂肪酶的不足成
為限制脂肪消化利用的因素。
0-3周齡肉仔雞胰腺和腸道消化酶（活性單位/kg體重）基本上隨著日齡的升高而上升，在胰腺，淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和脂肪酶的活性分別在10-15日齡達到峰值。
畜禽種類對酶制劑作用效果的影響
由于豬腸道內容物中水分含量高于家禽，而干物質的含量明顯低于家禽腸道內容物干物質的含量，其腸道內容物中的粘度往往要比家禽的低很多。
由于豬的后腸道容量占總腸道的比例要遠遠高于家禽，后腸微生物的發酵作用在豬的消化中往往占有很大的作用。
另外，由于飼料在豬的胃中往往要停留4個小時以上，而飼料在雞的胃中停留時間要短的多。

3飼用酶制劑的性質
飼用酶制劑的性質
各種酶制劑木聚糖酶最適的反應溫度為60-65℃，最適的pH值為5.85-6.35，pH值低于3.6時活性急劇下降。
大多數酶制劑獲得最高β-葡聚糖酶活的條件是60℃和pH值6.35，pH低于3.6活性急劇下降。
豬十二指腸至空腸段小腸的pH值為6.4。
雞十二指腸-空腸段小腸的pH值為5.8-6.0。
在黑麥日糧中添加以木聚糖酶為主要成分的酶制劑后，降低了前腸（包括十二指腸和空腸）和后腸（回腸至結腸盲腸結合處）的食糜粘度，說明外源酶在雛雞消化道內的作用位點主要在肌胃之后，即前腸和后腸。

4飼料加工過程
飼料加工調制過程中過高的溫度可能破壞飼料中添加酶的活性，但動物的生產性能并不是隨著飼料加工溫度的升高而降低。
肉仔雞的飼養試驗發現，飼料加工溫度82℃的生產性能最好，飼料加工溫度低于或高于82℃，生產性能都有所降低，而飼料轉化率與飼料中酶的活性之間相關性不顯著。
提高酶制劑對飼料加工過程中高溫的耐受性。
可通過基因技術篩選耐高溫的菌株。
可以采用產品的物理處理如包埋等技術。
采用液體酶制劑在飼料調制制粒和的顆粒表面噴涂技術，也可以減少酶制劑在飼料加工調制過程中活性的損失。
固化酶技術是人們模擬體內酶的作用方式，將酶進行一定的固定化，使之更符合人類需要的的新型酶制劑。

5動物消化道內環境
pH值對酶制劑的活性都有很重要的影響。木聚糖酶和β-葡聚糖酶在pH值2.5的條件下活性很低，在pH值3.5的條件下酶活略有升高，各種酶的最高酶活都是在pH值為4.5或5.5的條件下獲得的，胃中較低的pH值可能影響了酶的活性。
結果表明，動物采食后2小時，b-葡聚糖酶的活力大約下降為原飼料中酶活的47%，動物采食后4小時, b-葡聚糖酶活力降為原酶活的28%。在動物采食后2小時和4小時，食糜中木聚糖酶的活性分別降為原活性的87%和82%。8.6酶制劑與其它飼料添加劑的相互作用
非淀粉多糖酶可以降低小腸食糜粘度，減少后段腸道營養物質的富集，減少有害微生物的增殖。而抗生素對腸道有害微生物的增殖也有一定的抑制作用，酶制劑與抗生素之間具有一定的協同作用。