微生物脂肪酶在動物飼料中的應用探討

1· 脂肪酶的性質與來源
    脂肪酶在生物體內的作用包括：消化分解外來的脂肪以便投過動物的細胞膜被充分吸收，該酶是動物體內脂肪儲藏、動用的基礎和前提，還能促進細胞內脂類的代謝過程。脂肪酶具體來說是由氨基酸和一條多肽鏈組成的，其自身的蛋白質結構直接關系著它的催化活性的能力。在油水界面的前提下，脂肪酶可以促進三酰甘油的水解，其水解產物就是生物的能源，并且也能在最終生成很多關鍵的類脂。就脂肪酶在飼料中的優點來說，不但大大提高了動物體內脂肪的使用量，還進一步增加了飼料中很多原料的脂肪釋放量。
    現如今，脂肪酸在很多領域中（動物、植物和微生物）都被逐漸的利用起來了。作為脂肪酶在高等動物體內的應用來說，它可以彌補其身體內脂肪酶不足的缺陷，促進體內各種運作（消化、吸收、代謝等）的過程；作為脂肪酶在植物的應用來說，它主要存在于大量的油料作物之中；作為脂肪酶在微生物中的應用來說，它由細菌、真菌、以及酵母生成，并且相較于動植物更容易適應環境，常常作為工業用脂肪酶的重要來源。
    2· 動物飼料中使用脂肪酶的必要性
    作為動物而言，無論是其生長發育、繁殖、或者生產過程中都需要消耗大量的能量，而能量是飼料生產的主要目標，是飼料營養的前提基礎。隨著人們對動物生產性能要求的不斷嚴格，將帶動飼料營養質量的逐漸上升，而這不是普通飼料所能提供的，必須配備高能量的飼料營養。就脂肪能量來說，它遠遠高于碳水化合物所具備的能量，在動物營養物質中占據著極為關鍵的地位，是不可或缺的。人們通過長期實踐研究，向動物飼料中添加一定的脂肪粉和油脂來達到滿足動物能量需求的目的。雖然這項措施取得了一定的成效，但是也存在著一定的弊端。特別是幼齡家畜以及成年的家畜，它們的表現并不明顯，根本達不到預期的效果。尤其是對于自身消化酶過少的動物而言，還經常出現腹瀉、生長受阻的危害。此外，就是由于脂肪的價格不低，也不能存放較長的時間，所以它不具備很高的經濟效益。
    由于現如今飼料資源的嚴重缺乏，所以要想滿足所有動物能量的需求，就必須要不斷提高飼料的消化、利用率。一開始，我們采用的措施是添加乳化劑，但是它起到的是促進脂肪酶水解的作用，不能在缺乏脂肪酶的時候，彌補脂肪消化不足的缺點，所以該物質只是治標不能治本。只有脂肪酶的添加才能最大限度地提高脂肪的消化率，才是科學有效的措施。
    3· 微生物脂肪酶在動物飼料中的應用
    要想確保動物的機體健康，就必須嚴格滿足脂肪代謝所需要的大量脂肪酶。除了單胃動物以外的幼齡動物或者成年的動物，其自身都難以分泌足夠的脂肪酶，也就遠遠不能滿足動物高生產性能的所有需求。脂肪酶的使用可以促進脂肪分解出來更多的脂肪酸，某些脂肪酸還能通過阻止有害物質生長而達到抗生素作用的目的；通過脂肪酶的添加可以使飼料的香味更加吸引家畜，進而提高原料的利用率，并能夠促進動物的消化、分解能力，加快動物的生長發育速度。
    3.1 微生物脂肪酶在豬飼料中的應用
    給斷奶仔豬的日常飼料里添加一定量的復合酶（由蛋白酶、脂肪酶等以一定比例混合而成），可以達到促進仔豬生長發育、減少腹瀉現象、改善不同個體間差異的目的。此外，脂肪酶的使用（或者脂肪酶與脂肪粉的混合使用）要優于脂肪粉的功效。[1]
    3.2 微生物脂肪酶在雞日糧中的應用
    就剛出生不久的雛雞而言，它的胰腺脂肪酶分泌遠遠不能滿足需求，這也就造成小雞脂肪消化率上不去的現象。而伴隨著小雞的逐漸成長，其脂肪酶活性及膽汁的分泌能力也都會相應的不斷提高，到達3 周的時候是其能力最高的時候，其后，該能力就又會一點點的喪失。而就在飼料中添加脂肪酶而言，可以明顯改善動物對于脂肪的吸收情況，也就彌補了小雞生長過程中脂肪消化率難以上升的不足。何前等[2]（2010）的調查研究中，選取四組大型公雞進行不同的飼喂（基礎日糧，添加了2U/g、4U/g 和6U/g 脂肪酶的飼料），通過其結果，我們可以發現，脂肪酶的應用可以進一步增強粗脂肪以及粗蛋白質的利用率、降低能量的利用率，并且添加的越多效果越好。而對于肉仔雞和火雞而言，情況卻恰好相反，不但不能增強，還存在著很多的不良因素，其原因可能是酶的添加量已經超過了雞的承受能力，所以才會出現添加額越多不良因素越明顯的現象。
    3.3 微生物脂肪酶在其他動物飼料中的應用
    楊新文等[3](2010)調查、實驗、研究表明，可以通過在南方鲇飼料中添加一定脂肪酶的基礎上，達到提高飼料利用率的目的，這里利用率的提高主要靠的是，酶活力和脂肪消化率的提高。此外，還有脂肪酶在羊羔飼料中的作用，無論是采食量、日增量，還是飼料的消化率都有著很大程度的提高。
    4· 結論
    總而言之，通過微生物脂肪酶在飼料中的應用，可以在很大程度上改善動物內源性消化酶匱乏的缺點，并且促進脂肪的消化，以及動物的快速生長。伴隨著時代的發展和進步，人們的生活水平在不斷的提高，這也就使得人們對動物生產性能的要求也越來越嚴格，為此，我相信，在不久的將來，微生物脂肪酶在動物飼料中的應用前景肯定會愈加寬廣。然而，相較于其他的酶制劑而言，微生物脂肪酶在飼料中應用的時間并不長，所以還需要我們長期的研究和深入的探索。
參考文獻
[1]劉桂武，周俊華，時本利，何若鋼，劉榮福.微生物脂肪酶在動物飼料中的應用研究[J].養豬，2011(5).
[2]何前等. 脂肪酶對黃羽肉雞生產性能及養分表觀利用率的影響[J].中國飼料，2010(19)：17-19.
[3]楊新文等.脂肪酶對南方鲇生長性能、消化酶活性及血液生化指標的影響[J].淡水漁業,2010(03).