食物來源
動物性食品，如瘦肉、奶、蛋、魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸，數量也比較多，各種氨基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質構造很相似，容易被人體消化吸收。
植物性食品中，大豆、燕麥中的蛋白質為優質蛋白質，其余的如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質是非優質蛋白質，其氨基酸組成不夠全面。即使是大豆、燕麥中的優質蛋白質，與蛋、奶、魚、肉中的蛋白質相比，仍然有一定差距。
日常生活中，大米、白面、玉米等一系列谷物食品缺乏賴氨酸這種必需氨基酸，不過，谷類的近親——豆類（紅豆、黃豆、蕓豆等）含有大量的賴氨酸。當我們把谷類和豆類放在一起吃，谷類短板的氨基酸正好被豆類多余的氨基酸所補充，形成了營養價值很高的蛋白質組合。因此，對于素食人群或者需要控制蛋白質攝入量的人群，谷類和豆類放在一餐中搭配食用，可讓蛋白質價值提升。
代表食物
必需氨基酸
海帶是介于細菌和高等植物之間的褐藻類低等植物。藻體為長條扁平葉狀體，褐綠色。其化學成分主要為：糖類57%，蛋白質8.2%，脂肪0.1%、粗纖維9.8%，無機元素鈣、鐵、錳、鋅、硼、碘、硒、鉀、維生素等。海帶蛋白質中氨基酸種類齊全，比例適當，尤其人體必需的八種氨基酸，其含量十分接近理想蛋白質中必需氨基酸含量模式。
雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。
蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，與豬里脊肉相當，且沒有過多的飽和脂肪。同時蠶蛹蛋白質中的必需氨基酸種類齊全，比例適宜，易于消化吸收，在人體內利用率較高，是優質的動物蛋白質來源，可制作成氨基酸口服液以及營養強化劑等。