拉曼光譜快檢技術：食品質量檢測的“火眼金睛”（一）

又是一年“315”，每年的3月15日可以說是不良商家的“照妖鏡”，這一天，各大媒體會集中曝光一年收集到的各種假冒偽劣商品事件。當年的三聚氰胺奶粉、蘇丹紅雞蛋、毒豆芽等事件仍然讓消費者心有余悸，不時曝光的其他食品安全事件也讓民眾對于“舌尖上的安全”日益關注。

值得欣慰的是，隨著我們生活水平的日益提高，對食品安全的檢測技術也是日新月異。要把好食品安全關，檢測檢驗是至關重要的環節。傳統的實驗室檢測，需要切片、細菌培養等諸多環節，時間長、花費大、效率低，在很多方面顯得心有余而力不足，現在利用拉曼光譜的特性發展起來的快速檢測技術，可以在幾分鐘內快速測出瓜果蔬菜上的生長激素、殘留農藥，保障“舌尖上的安全”。這一技術在之前的“三聚氰胺”事件中也已經得到有效驗證。

反映分子結構特性的拉曼光譜

一束光，經過棱鏡的折射，可以看到赤橙黃綠青藍紫；在大自然里，光線可以通過光柵分離，分成一道道光譜。拉曼光譜就是其中的一種。拉曼光譜是1928年在印度物理學家拉曼發現了光的拉曼散射效應的基礎上發展起來的一種分子振動光譜，拉曼散射譜線與入射光波長無關，只和樣品的振動轉動能級有關，因此拉曼光譜的一個特點就是能夠反映分子結構的特性。拉曼光譜的能量很微弱，但卻非常敏感，特異性強，因此特別適合進行快速篩查檢測。簡智儀器自開始做激光快檢領域的光譜研究，在拉曼光譜領域已擁有十余年的研發經驗，先后在國內多項重大課題專項中獲得成功實施與應用。

與傳統方法相比，拉曼光譜檢測技術擁有諸多優點：提供直接無損的半定量、定性分析；樣品用量較少，可避免產生誤差；由于水的拉曼散射很微弱，更適用于水溶液測定；操作方便，測定時間短，靈敏度高，譜峰尖銳，可明顯表征特定分子的結構。

回溯當年的“三聚氰胺”事件，當時國內監測奶粉是否合格的一項重要指標就是蛋白質，具體就用氮元素含量來體現，這給了一些不法商家可乘之機，他們在普通奶粉里摻加根本不能被嬰兒吸收的三聚氰胺，大幅提高氮含量。事件被曝光后，國家相關部門開始緊急篩查各批次奶是否含有三聚氰胺，按照標準，篩查采用液相色譜、質譜聯用的辦法。這種檢測設備一套價值百萬元，檢測一個樣品花費千元以上，耗時近3個小時，嚴重影響了市場上奶制品供應的時效性。而采用便攜式拉曼光譜儀，每個樣品檢測時間只需3分鐘，并且準確無誤。