揮發油的提取方法主要有1、水蒸氣蒸餾法 2、浸取法 3、冷壓法 在應用上各有特點:1、水蒸氣蒸餾法的特點: ①混合物的沸點比任一單一液體的沸點低; ②分餾比不變; (即:蒸出油的質量與水蒸汽用量成正比) ③沸點高的可被水蒸氣蒸餾出來.2、浸取法的特點;防止氧化、熱解及提高品質; 所得芳香揮發油氣味與原料相同. 工藝技術要求高,設備費用投資大.3冷壓法特點:保持原有的新鮮香味 缺點可溶出原料中不揮發性物質. 如:檸檬油常溶出原料中的葉綠素,而使檸檬油 呈綠色.
