魚粉，魚粉用一種或多種魚類為原料經加工后的高蛋白質飼料原料。動物魚類蛋白質檢測主要包括新鮮度、藥物殘留、衛生指標等。新鮮度差，會嚴重降低魚粉的品質，甚至喪失飼用價值。用標準酸液滴定從而計算含量。本試驗根據此原理，在半微量檢測方法的基礎上改良，使檢測更簡易、快捷。
一、所需試劑
1、１％氧化鎂混懸液分析純氧化鎂１．０ｇ溶于１００ｍＬ蒸餾水中，振搖成混懸液。
2、２％硼酸吸收液分析純硼酸２ｇ溶于１００ｍＬ蒸餾水。
3、０．１ｍｏｌ／Ｌ鹽酸標準液吸取分析純鹽酸８．３ｍＬ，用蒸餾水定容至１０００ｍＬ，用無水碳酸鈉標定。
4.０．０１ｍｌ／Ｌ鹽酸標準液用０．１ｍｏｌ／Ｌ鹽酸標準溶液稀釋。
5.混合指示劑甲基紅０．１％乙醇溶液，溴甲酚綠０．５％乙醇溶液，兩溶液等體積混合，陰涼處保存３個月以內。
二、所需儀器
1.全自動凱氏定氮儀２．２磁力攪拌器２．３離心機２．４消化管
2．5滴定管最小分度０．０１ｍＬ
三、分析步驟
1.樣品處理稱取１０ｇ魚粉（精確至±０．０００１）于２５０ｍＬ錐形瓶中，加１００ｍＬ（Ｖ總）蒸餾水，于磁力攪拌器上攪拌３０ｍｉｎ，４０００ｒ／ｍｉｎ。
2.蒸餾滴定吸取２０．０ｍＬ２％硼酸吸收液于錐形瓶中，加混合指示劑２￣３滴，使ＫＤＮ－２Ｃ型定氮儀的冷凝管末端浸入此溶液。準確吸取１０．０ｍＬ（Ｖ分）上述樣品清液于消化管中，加少量蒸餾水沖洗，再加入１０ｍＬ１％的氧化鎂溶液，蒸餾至１５０ｍＬ（約５ｍｉｎ）。吸收液立即用０．０１ｍｏｌ／Ｌ鹽酸標準溶液滴定，溶液由藍綠色變為灰紅色為終點，同時做試劑空白。
四、計算結果
揮發性鹽基氮（Ｗ）以每１００ｇ樣品含氮ｍｇ數表示。
Ｗ（ｍｇ／１００ｇ）＝Ｃ×（Ｖ１－Ｖ２）×１４ｍ×（Ｖ分取／Ｖ總）×１００Ｗ－樣品中揮發性鹽基氮的含量，ｍｇ／１００ｇ；Ｖ１－測定試樣所消耗鹽酸標準溶液體積，ｍＬ；Ｖ２－試劑空白消耗鹽酸標準溶液體積，ｍＬ；Ｃ－鹽酸標準溶液的實際濃度，ｍｏｌ／Ｌ；１４－與１．００ｍＬ標準標準滴定溶液［ｃ（ＨＣｌ）＝１．０００ｍｏｌ／Ｌ］相當的氮的質量，ｍｇ；
五、檢測分析
ＤｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎａｎｄＡｎａｌｙｓｉｓｍ－樣品質量，ｇ。
結果的表述：取兩次結果的平均值，保留３位有效數字。
溫度對ＶＢＮ含量的影響磁力攪拌過程也要維持一定的溫度，溫度越高，ＶＢＮ含量越大，檢驗的誤差越大。
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