果膠酶的應用介紹

果膠酶具有專一性，可以處理白水，但是單純的果膠酶溶液不易與體系分離，不可以回收利用，使用效率差，造成成本很高。固定化后的果膠酶不僅可以回收重復利用，還增加了穩定性，并且具有一定機械性能，使反應更易于控制。

殼聚糖除了有多糖的結構外還含有氨基功能團，具有優越的功能性和生理保健的作用，并且具有良好的生物相容性。殼聚糖耐熱性較好，分子中的羥基和氨基可形成活潑界面，對蛋白質有顯著的親和力。可被生物降解，無毒無害，對環境無污染。還有很好的成膠性，易于加工成孔微球等多種形態，是一種性能優良的固定化酶載體。

利用殼聚糖固定化酶，進而對白水進行處理。給白水回用提供依據。

1、DCS水樣的pH變化

如圖3所示，加入果膠酶后，在加入的前1h，DCS水樣的pH上升。1.5h后，pH趨于穩定，pH保持在8左右。原因是隨著白水中的脂肪酸和游離酸等營養物質被果膠酶分解，白水的pH逐漸增大。

2、DCS水樣的COD變化

如圖5所示，白水在投入固定化果膠酶后2h內，COD有明顯下降，2h趨于穩定，COD下降了36%。固定化果膠酶不斷降解白水中的大分子物質成小分子物質，將果膠分解成半乳糖醛酸，使白水中的有機物質含量不斷下降，從而使白水的化學耗氧量不斷下降。

3、DCS水樣的CD變化

如圖6所示，隨著投入固定化果膠酶時間的加長，膠體類物質不斷被果膠酶分解成小分子物質，而膠體物質是白水中陰電荷的主要貢獻者，陰離子垃圾不斷減少，故其陽離子需求量不斷下降。在2h后，經過固定化果膠酶處理的白水CD下降了24%。

4、結論

固定化果膠酶處理白水效果很好。