檢驗大米中的脂肪酸值有何意義

糧食來脂肪酸值是檢驗糧食中游離脂肪酸含量多少的量值。其檢驗結果自以中和100g糧食試樣中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的量來表示百。脂肪酸值的變化反映了稻谷和玉米度常用的品知質劣變程度。在國標的谷物儲藏判定規則中，作為稻谷和玉米的宜道存指標。