高血糖也是現代居民常見慢性疾病之一，嚴重影響生活質量。
Wang等的研究發現血漿中的棕櫚油酸含量可以影響肌肉組織的胰島素抵抗水平。
在此基礎上，Talbot等研究發現棕櫚油酸可以提高肌肉的胰島素敏感性并通過對巨噬細胞的活化抵消飽和脂肪酸導致的胰島素抗性。
Kurotani等研究了脂肪酸對東方人體制的2型糖尿病胰島素抗性的影響，以高魚類飲食的日本人為研究對象，發現高水平的硬脂酸、棕櫚油酸和亞麻油酸，以及低水平的血清膽固醇酯，會減輕胰島素抵抗。
Souza等研究了棕櫚油酸對PPAR-alpha代謝途徑的影響，發現棕櫚油酸具有減輕胰島素抗性的作用。Bergman等對1型糖尿病患者的脂肪細胞和血液進行研究，發現棕櫚油酸可以影響多種血糖代謝關鍵酶類，調節患者的胰島素分泌。