氣相色譜在食品檢測中的應用研究

　　摘 要：氣相色譜的核心是分離與分析，其在食品檢測中具有很高的應用價值。氣相色譜與食品檢測的安全存在密切的聯系，是食品檢測中較為常用的一類技術。近幾年，隨著人們生活水平的提高，人們非常關注食品的安全應用，積極推行氣相色譜的應用，對食品痕量檢測等方面有著重要的意義，本文以氣相色譜為研究對象，分析其在食品檢測中的應用。 
　　氣相色譜技術普遍應用在食品檢測中，有利于檢測食品是否安全，規避食品中的安全隱患。氣相色譜檢測較為成熟，而且靈敏度較高，準確的分辨出食物中的有害物質，提高了食品的安全性。社會對食品生產提出了安全的要求，目的是消除食品中的安全隱患，采用氣相色譜技術，輔助提高食品的安全水平。 
　　一、分析食品檢測中的氣相色譜技術 
　　食品檢測中氣相色譜技術的應用，可以分為樣品制作、實驗設計和結果分析三個部分，對其做如下分析。 
　　1、樣品制作 
　　按照食品檢測的內容，制取實驗所用的樣品。樣品制作的過程中，要保持清潔性，樣品以及試驗器具，均不能出現污染問題[1]。實驗樣品需按照標準的操作方式進行制作，完成樣品制作后，還要安排樣品凈化，規避外界環境對實驗樣品的影響，確保食品檢測樣品的優質性，促使氣相色譜實驗能夠處于最佳的檢測狀態。 
　　2、實驗設計 
　　以食品農藥殘留檢測為例，分析氣相色譜技術的實驗設計。首先是選擇檢測器，常氣相色譜檢測器有：（1）FID（氫火焰離子化檢測器），用于微量有機化合物的檢測；（2）FPD（火焰光度檢測器），用于有機磷、硫化物的微量分析；（3）ECD（電子捕獲檢測器），檢測帶有電負性的有害離子；（4）PID（光離子化檢測器），選擇檢測食品中的烯烴、芳烴；（5）TCD（熱導池檢測器），適用于可以進行氣相色譜檢測的所有物質；（6）NPD（氮磷檢測器），分析農藥殘留中的氮、磷化合物，實驗設計時，考慮到干擾物質成分對檢測樣品的影響，定期更換老化的色譜柱，常見的色譜柱選擇有：（1）HP-1，由二甲基聚硅氧烷組成，檢測PCRS、殺蟲劑、胺類等殘留；（2）HP-FFAP，由TPA改性聚乙二醇組成，檢測丙烯酸酯類、醛類殘留；（3）HP PAS 5，由5%的二丙基苯組成，檢測殺蟲劑、除草劑等殘留，適當更換色譜柱，實行專業的對應檢測；然后是進樣口的實驗設計，農藥殘留檢測中，一般會選擇不分流的進樣方式，用量控制在1μL作用，實驗中，還要注重密封檢測，以進樣37～52針為標準，適當更換密封墊，調節進樣口的松緊，符合氣相色譜的實際檢測；最后是實驗樣品結果的采集，氣相色譜檢測中，注重實驗結果的準確性，當樣品出現檢測結果時，準確的分析實驗結果，避免影響實驗的有效性，還能預防農藥殘留檢測中的誤差，保障氣相色譜在食品檢測中的可靠性。 
　　3、結果分析 
　　氣相色譜在檢測食品時，對應了標準的檢測結果，借助氣相色譜實驗得出相關的結果，通過比對分析食品樣品的檢測結果。根據氣相色譜的檢測應用，記錄食品檢測中的數據，通過對氣相色譜的峰高、峰面積進行分析，或者使用定量分析儀器，如：HPLC、SFC，完成氣相色譜在農藥殘留檢測中的結果分析。 
　　二、氣相色譜在食品檢測中的應用 
　　氣相色譜是食品檢測中的基礎技術，結合其在食品檢測中的實踐應用，例舉比較常用的幾項領域。 
　　1、檢測重金屬 
　　重金屬對人體的危害比較大，其可通過食品進入體內，停留在人體內無法排除。重金屬達到一定含量后，直接威脅人們的生命健康。食品中比較常見的重金屬有：Pb、Hg、As等。氣相色譜技術，能夠檢測到食品中的重金屬，例如：氣相色譜與質譜法的聯合應用，選擇適當的色譜柱，觀察食品中重金屬在氣相色譜檢測中的表現，判斷食品中是否含有重金屬。 
　　2、檢測農藥殘留 
　　農藥殘留是影響食品安全的一大因素，受到我國農業產業的影響，農業殘留成為食品安全檢測中的重點。由于農藥使用不規范，食品中可能存在殘余的農藥，如：水果、蔬菜等食品中，很有可能存在農藥成分，既可以出現在食品內，也可殘留在食品表面[2]。例如：食品中殘留的有機氯，采取GC/ECD，針對有機氯進行氣相色譜分析，檢測農藥中的有機氯。氣相色譜是農藥殘留檢測中的基礎方法，其可根據農藥殘留的成分，將檢測方法劃分成不同的方法，如：GC/FPD、GC/NPD。 
　　3、檢測防腐劑含量 
　　防腐劑是部分特殊產品中不能缺少的一類材料，但是過量的防腐劑對人體有一定的危害，出現中毒、過敏等健康問題。我國對防腐劑的使用有明顯的限量規定，如：山梨酸、苯甲酸，苯甲酸在食用醋中的含量不能超過1.09g，超過最大限度會對人體有危害，部分防腐劑是不能應用到食品生產中的，因此需通過氣相色譜技術，檢測食品中防腐劑的含量。氣相色譜檢測食品中防腐劑含量時，必須嚴格按照國家在防腐劑方面的限定標準執行，保護食品的安全性。 
　　4、有機鹵化物檢測 
　　有機鹵化物經常出現在水產品內，常見的有機鹵化物有：氯仿、CCl4。針對有機鹵化物的檢測，采取頂空氣相色譜檢測的方式，專門用于檢查水產品中的揮發性有機鹵化物[3]。檢測樣品分離后，通過氣相色譜中的色譜柱進行鑒別，利用氣相色譜儀中的分離、分析系統，分析有機鹵化物。 
　　三、食品檢測中氣相色譜應用的注意事項 
　　氣相色譜技術是檢測方法的綜合，其在食品檢測中的應用，需要根據檢測的對象，選擇適當的檢測方法。為了保障氣相色譜在食品檢測中的準確性，針對氣相色譜的應用，提出幾點注意事項。 
　　首先是恰當的選擇氣相色譜的方法，必須根據食品檢測的對象進行選擇，同時設計科學的檢測實驗，依照氣相色譜的具體方法，做好食品檢測的準備工作，嚴格落實氣相色譜方法的應用，以免影響食品檢測的結果，保障氣相色譜在食品檢測中的準確度。 
　　第二是注意氣相色譜儀參數的設置，如：檢測器及色譜柱的選擇、柱箱等的溫度設定，不能出現不符合檢測要求的儀器，優化氣相色譜檢測的環境，最主要的是保障儀器選擇的科學性[4]。檢測人員在使用氣相色譜儀器檢測前，二次檢查儀器的準確性，對照檢測實驗進行分析，滿足食品檢測對氣相色譜技術的需求。 
　　第三注重氣相色譜實驗的管理，便于提高其在食品檢測中的應用效率。管理人員要時刻觀察氣相色譜檢測，及時發現食品檢測中潛在的實驗問題，提出有效的解決措施，保障氣相色譜檢測實驗的順利進行。 
　　結束語： 
　　食品檢測中，氣相色譜的應用優勢較為明顯，體現了分離、分析的準確應用，保障食品的安全性。氣相色譜可以應用在食品檢測的多個方面，逐漸拓寬了食品檢測中的應用范圍，目的是為食品安全提供基礎的保障。氣相色譜應用時，還要落實注意事項的應用，消除食品安全檢測中的偏差。