不是。
氨基酸態氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。該指標越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。醬油中氨基酸態氮最低含量不得小于0.4g/100ml。
味精又稱味素，是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。
1月29日，遼寧省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，本次公布的產品共計212批次，涉及水果制品、速凍食品、糖果制品、調味品、飲料等5大類，其中合格210批次，不合格2批次。不合格產品為1批次......
對調料略有基礎知識的人都知道，作為大家日常生活中經常吃到的一種調味品-醬油，它是有著嚴格的國家標準的，其中最重要的一個指標就是“氨基酸態氮”在醬油中的含量，它的含量標準為，如果100毫升醬油中，“氨基......
據國家食藥監總局通報，近期，總局組織抽檢調味品、食用農產品、茶葉及相關制品、蛋制品、乳制品和速凍食品等6類食品387批次樣品，其中，抽樣檢驗項目合格樣品381批次，不合格樣品6批次。不合格......
釀造醬油是以富含蛋白質的大豆、豆粕等植物為主要原料發酵而成，在發酵過程中蛋白質會分解成多種氨基酸，這些氨基酸可讓醬油呈現出獨有的“鮮味”。發酵時間越長，蛋白質分解越徹底，氨基酸含量越多，那么醬油也就越......
日前，國家食藥監總局發布食品抽檢信息，配制醬油不合格率達14.3%，是此次抽檢產品中不合格率最高的產品。專家介紹：“醬油鮮不鮮？看氨基酸態氮。合格醬油的氨基酸態氮最低不得低于0.4克每百毫升，但這個指......
做菜時，人們常常會用到醬油來增色增味，那么，面對超市里多達20余種的醬油，消費者究竟該怎樣挑選?氨基酸態氮是表現醬油鮮味和品質的硬指標，所以，不少醬油制造商常常在產品宣傳中凸顯其產品的氨基酸態氮含量高......
醬油是每個家庭不可缺少的調味品，它不僅味道鮮美，而且還富有營養。而近期遼寧省工商局委托沈陽產品質量監督檢驗院對遼陽市、鐵嶺市、葫蘆島市流通環節醬油經銷單位進行的抽檢表明，遼寧市場的醬油質量有待提高。本......