江西食藥品監局積極推進餐飲單位“明廚亮灶”工作

　　江西省食品藥品監督管理局認真落實國家食品藥品監督管理總局工作部署，積極倡導、扎實推進餐飲服務單位“明廚亮灶”工作。目前，全省6個設區市237家餐飲服務單位開展了“明廚亮灶”工作。

　　一是爭取支持，高位推動。借助省人大對全省中小學食堂餐飲安全工作進行調研、督查之際，主動匯報請示，將學校食堂“明廚亮灶”納入了審議報告內容，形成了高位推動。

　　二是精心部署，加大投入。把“明廚亮灶”作為一項重要工作加以強化布置，重點推進了學校食堂、大型餐飲單位“透明廚房”建設，共有46家餐飲單位透過安裝網絡監控視頻實現“明廚亮灶”。

　　三是創新形式，引導共治。積極聯合教育行政部門督促中小學校食堂開展“食堂開放日”，邀請和組織學生家長、新聞媒體等走進學校食堂后廚，參觀食品制作加工過程，進一步營造了社會共治的良好氛圍。

　　四是突出重點，注重實效。將集體用餐配送單位、中央廚房列入“明廚亮灶”重點督促檢查單位，對其食品切配加工、分裝備餐、清洗消毒燈重點環節實時監控，通過“明廚亮灶”，最大限度防范和降低餐飲食品安全風險。