測定溫度對微生物的影響

實驗方法原理 不同的微生物對溫度的抵抗力不同，如大腸桿菌在60℃10分鐘內致死，而枯草芽孢桿菌在100℃6~17分鐘內才能致死，這是因為芽孢不僅含水量低，有厚而致密的壁，而且還含有特殊的物質——吡啶二羧酸，所以芽孢桿菌的抗熱能力比大腸桿菌強。

實驗材料 大腸桿菌枯草芽孢桿菌

試劑、試劑盒 肉膏蛋白胨液體培養基

儀器、耗材 試管吸管恒溫水浴溫度計

實驗步驟

1.  將培養48小時的大腸桿菌和枯草芽孢桿菌斜面加入無菌生理鹽水各5 ml，用接種環刮下菌體，制成菌懸液。

2.  取肉膏蛋白胨液體培養基試管16支，從1至16編號并注明各管所接菌種的名稱和處理的溫度及時間。

3.  在單號1、3、5、7、9、11、13、15管中各接入大腸桿菌懸液0.2 ml，在雙號2、4、6、8、10、12、14、16管中各接入枯草芽孢桿菌懸液0.2 ml。

4.  將已接種的1~8管同時放入50℃水浴中，10分鐘后取出第1~4管。再過10分鐘（即處理20分鐘）后取出第5—8管；同法將接過菌種的第9~6管同時放入100℃水浴中，10分鐘后取出第9~12管。再過10分鐘（即20分鐘）后取出第13~16管。

5.  上述各管取出后，立即用冷水沖涼，然后置37℃恒溫室內培養24小時后，觀察生長情況。
 
6.  比較大腸桿菌和枯草芽孢桿菌對高溫的抵抗能力。生長情況用“-”表示不生長；“+”表示生長較差，“++”表示生長一般；“+++”表示生長良好。將結果記錄于下表中。