牛乳中細菌的檢查實驗——標準平板計數法

標準平板計數法是廣泛用于牛乳微生物計數的常規方法，此法較敏感，牛乳中含有少量細菌時，能得出比較正確的結果，我國消毒牛乳的衛生標準是用標準平板計數法檢査，細菌總數 < 30 000 個/毫升。

巴斯德消毒牛乳樣品

肉膏蛋白胨瓊脂

滅菌培養板1 ml 滅菌吸管水浴鍋

1. 將巴斯德消毒牛乳樣品充分搖勻，并進行稀釋，使稀釋度為 10^-2 、10^-3 和 10^-4。

2. 用 1 ml 滅菌吸管從最大稀釋度開始各取 1 ml 注入已標明樣品和稀釋度的空白培養皿內。

3. 各平板傾注約 15 ml 已溶化并冷卻至 45℃ 左右的肉膏蛋白胨瓊脂，立即放桌上搖勻。

4. 凝固后倒量于 37℃ 下，培養 24 h。

5. 選擇長有 30～300 個菌落的平板計數，并算 1 ml 牛乳中的細菌總數。

6. 生牛乳樣品的檢查同上法，但稀釋度為 10^-3 、10^-4 和 10^-5 。