有研究表明，小麥種植存在較強的地域性，也就是說，即使是同個品種，由于種植地區的不同，其品質也會有較大的差異。為了研究生態高度與小麥品質的關系，這里主要借助降落值測定儀等儀器來進行測定分析。
降落值測定儀是測定小麥降落值的專用儀器，面筋數量和質量測定儀則是用于測定小麥的面筋數量和質量，通過面筋數量和質量測定儀測定研究發現，種植地點的生態高度值較高，一般使小麥的生育期延長，使籽粒蛋白質含量和濕面筋含量較低。一般來說，在生態高度較高的地點種小麥，不利于籽粒蛋白質和面筋含量的提高。
沉淀值是反映蛋白質品質的一項指標，也與蛋白質和面筋含量密切相關。在試驗中，通過降落值測定儀測定后發現，隨著生態高度的增加，沉淀值有變小的趨勢;降落值是反映面粉中α-淀粉酶活性的一項指標。降落值高，α-淀粉酶活性低; 反之，降落值低，則α-淀粉酶活性高。從生態高度與降落值之間的負相關關系看，在復雜的品質構成因素中，在生態高度較高的地點種植小麥，可能會有利于α-淀粉酶活性的提高。