農產品品質檢測與分級
電子舌在農產品品質檢測與分級這一領域中的應用,近年來國內外已經有較多的研究,主要有以下幾個方面:果蔬檢測與分級領域,國內外在番茄的檢測與分級方面的研究比較多。Kikkawa 等(1993)利用電子舌測量番茄,通過不同的輸出電勢模式和主成分分析來區分不同等級。在測量之前要先用攪拌器把番茄打碎。Kiyoshi Toko(1998)采用自行研制的多通道類脂膜傳感器陣列組成的電子舌檢測幾種不同的番茄,結果,輸出的電勢模式區分開了幾種不同的番茄。對添加了4種基本味覺底物的番茄汁進行檢測時,采用主成分分析的方法分析數據,幾種品牌番茄的味道以4種基本味覺的品質投射到主成分分析軸上,這與人類感官評定的結果很吻合。Alisa Rudnitskaya 等(2006)采用由15個 PVC 膜制成的電化學傳感器和一個 Ag/AgCl 參考電極組成的電子舌檢測了5種番茄。輸出信號與番茄中可滴定酸之間具有較高的相關關系。將輸出數據經 PCA 分析后,其中兩種番茄有大部分重疊(其中一種是另一種的雜交后代),其他幾種區分很好。可見電子舌在農產品檢測與分級上具有廣闊的應用前景。Katrien Beullens 等(2006)采用電子舌研究了4種栽培方式的番茄,與 HPLC 結果相比,電子舌能夠從糖、酸這兩個角度將不同栽培方式的番茄區分開來,但是其對番茄汁中某單一組分的預測卻并不準確,需要更進一步的優化。
水產品檢測與分級領域,電子舌在肉類的檢測中較少有研究。Andrey Legin 等(2002)采用由4個晶體管傳感器和7個 PVC 膜傳感器組成的電子舌檢測了幾種魚肉(需樣品預處理),結果表明電子舌能夠將新鮮的魚與變質的魚分開,將冰箱中冷藏的魚肉與室溫下貯藏的魚肉區分開來,監測魚肉腐敗的過程,將海水魚與淡水魚區分開來,但區分不開不同的海水魚。因此,電子舌可以對魚肉的品質進行評價。