研究：以其他蛋白質來源替代牛肉能促溫室氣體減排

　　據新加坡《聯合早報》報道，據牛津社區大學為世界經濟論壇展開的研究顯示，以其他蛋白質來源替代牛肉，能大幅削減溫室氣體排放，且能減少與飲食相關的死亡事故。

　　據報道，牛津社區大學發表的白皮書“替代蛋白質”指出，以其他蛋白質來源替代肉類，尤其是牛肉，能給人類帶來巨大的健康和環境利益。該研究指出，以其他蛋白質來源替代牛肉，能減少全球2.4%與飲食相關的死亡事故。在較為富裕的國家，能減少5%與飲食相關的死亡事故。

　　白皮書并未注明與飲食相關的年度預計死亡人數，以及這個死亡類別中包含的疾病和癥狀，但它表示飲食中避開肉類“每年可避免數百萬人死亡”。白皮書還指出，世界人口到本世紀中將增加至100億人，肉類需求預料會一直增長。世界經濟論壇執行總裁臥格雷表示：“我們不可能持續滿足世界未來的肉類需求。”

　　臥格雷強調，“產品的創新，改進牛豬雞肉的生產方式，以及鼓勵消費者采取更多元的飲食習慣”，將能在無須完全放棄食用肉類的情況下，改善全球人民的健康。

　　研究報告分析了13種蛋白質來源，包括肉類、蔬果、豆腐等植物性食品，以及新式產品如昆蟲等。研究發現，增加替代蛋白質的使用量能促進健康，例如，豆類、菌蛋白、青豆能減少死亡事故高達7%。

　　白皮書也引用2010年的數據，顯示食用牛肉本身占據了飲食相關的溫室氣體排放量的四分之一，并強調蛋白質需求量猛增會給環境帶來壓迫。

　　據悉，畜牧業對地球大氣層有三重危害，包括牲畜排放的大量溫室氣體、因擴建牧場而犧牲的叢林，導致二氧化碳無法被吸收，以及牲畜所需的大量水源。

　　世界自然基金會國際領袖藍波迪尼表示：“為了地球和人類的未來，我們的食物系統須轉型……我們是在此系統崩潰前能做出改變的最后一代人。”