小麥在加工制粉過程中，由于原料中含有磁性金屬物而未能全部清除掉以及生產過程中機器設備約磨損等原因有些磁性金屬物就會進入粉中，造成面粉中含有磁性金屬若含量較高，就會嚴重地影響人民的身體健康，所以在現在的面粉加工廠、中小企業以及糧食檢測站等都少不了磁性金屬物測定儀對個等級和不同品質的面粉產品中磁性金屬物的含量測定。
JJCC磁性金屬物測定儀結構：
全部磁性金屬物測定儀除軸瓦(軸瓦最好為銅制)外，均用木制，以30公斤吸力之電磁鐵(即面粉廠過去使用漂粉機上的阻抗線圈220V交流)傾斜成45。，裝置于木箱中，其上面為一料斗，料斗底部按有分流輥(轉速140轉/分)，其下部安置面槽，電磁鐵表面上，平鋪一張階梯形薄木板，分流輥以馬達帶動，JJCC磁性金屬物測定儀內外應光滑。
磁性金屬物測定儀使用注意事項：
A：控制儀器流量的撥板要隨時對好，使一公斤面粉在7一8分鐘內全部流過，流量不可過大或過小。
B：一般測定一次即可，若遇含磁性金屬物過多之樣品時(3mg/Ikg以上)可用此儀器吸取三遍，以保證與部頒法結果一致。
C.若修改JJCC磁性金屬物測定儀，應注意使其測定結果，一定要與部頒方法所測出之結果相同。
測定步驟：
1.稱取試樣一公斤置于面斗中。
2.將電磁鐵通電，然后開動JJCC磁性金屬物測定儀馬達，使面粉自階梯式木板上流入下面抽屜中，(若無馬達可用手搖動)。
3.待全部面粉流完后，停住馬達，拉出盛粉的抽屜。
4.將鋁制的承受器(或硬紙板)放在電磁鐵下，切斷電源，用毛刷將磁性金屬物刷下。
5.將磁性金屬物測定儀吸出的磁性金屬物倒一薄紙上，用永久性馬蹄形磁鐵在紙下移動，將純磁性金屬物與不純物如面粉等分開，(或用四氯化碳以傾瀉法除去其中之面粉)。
6.在萬分之一天平上稱磁性金屬物之重量即可。