一、物理性質
密度：2.42g/cm3
沸點：105°C
閃點：673.9°C
logP：-8.47
折射率：1.629
外觀：無色至淡黃色液體
溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，難溶于無水乙醇、乙醚、苯、己烷和氯仿
二、化學性質
植酸具有強酸性，具有很強的螯合能力，既可與鈣、鐵、鎂、鋅等金屬離子產生不溶性化合物，也可與蛋白質類形成配合物。
