目前市場上的糧食水分測定儀多種多樣，有快速種子水分儀，還有紅外水份測定儀等等，常見的操作步驟分六步：
插上儀器電源；
按開機鍵儀器開機；
放置儀器支架以及樣品盤；
按去皮鍵，將樣品盤去皮；
取檢測樣品，均勻的放置樣品盤中；
按檢測鍵，儀器自動檢測并時時記錄水分含量，直至儀器自動停止工作并鎖定顯示的數據。其中精度較高的屬紅外水份測定儀，它能持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，最終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，紅外加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結果與烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠高于烘箱法。
糧食水分測定儀在糧食驗收環節起著關鍵作用，不僅如此，人們在選擇儀器的時候還要根據實際情況出發，你是需要快速測定呢？又或是高精度測定呢？這些問題都是需要自己考慮清楚的。