肽聚糖(peptidoglycan)肽聚糖是由雙糖單位,四肽尾還有肽橋聚合而成得多層網狀大分子結構。n-乙酰蒲萄糖胺(nag)和n-乙酰胞壁酸(nama)交替連接的雜多糖與不同組成的肽交織連接形成的大分子。肽聚糖是許多球菌細胞壁的首要成分。如革蘭氏陽性球菌(g+)胞壁所含的肽聚糖占干重的50-80%由n-乙酰蒲萄糖胺和n-乙酰胞壁酸通辣椒紅色素過β-1,4糖苷鍵連接而成,糖鏈間由肽鏈交聯,構成穩定的網狀結構,肽鏈長短視球菌種類不同而異,革蘭氏陰性球菌(g-)胞壁所含的肽聚糖占干重的5-20%其雙糖單位跟革蘭氏陽性菌一樣但是四肽尾的第三個不是l-lys而是外消旋二氨基庚二酸。組成及結構特點1.g-m雙糖單位；2.四肽尾組成:革蘭氏陽性菌(如葡萄球菌)為l-ala+d-glu+l-lys+d-ala,革蘭氏陰性菌(如大腸埃希菌)為l-ala+d-glu+m-dap+d-ala；連接方式:四肽中n真個l-ala上α-nh2與m中乳酸的羧基連接；3.肽橋組成:肽橋的變化甚多,以跨越100種,如,在s.aureus中,肽橋為甘氨酸五肽。連接方式:甘氨酸五肽的n端α-氨基與四肽c端d-ala上的羧基連接,c端羧基與另一個四肽上l-lys的ε-氨基連接。革蘭氏陽性菌無特殊肽橋,故前后兩肽尾的d-ala與m-dap直接相連。
溶菌酶能水解g-m間的β-1,4糖苷鍵,使細胞壁出現孔洞,基至解體,從而殺死球菌。人的眼淚中存在大量的溶菌酶,某些噬菌體在傳染宿主時也可分泌溶菌酶。雞蛋中也含大量的溶菌酶。抗生素能抑制肽聚糖的有生命的物質合成。肽聚糖合成的條件:需要兩個首要的載體,即尿嘧啶二磷酸(uridine diphosphate,udp)和聚戊二烯磷酸酯(又稱球菌萜醇)。青霉素、萬古霉素、桿菌肽、磷霉素、環絲氨酸和持久霉素等幾種抗菌素,分別作用于肽聚糖生物合成的不同步驟,抑制肽聚糖生物合成,從而抑制細菌生長。