①、赭曲霉毒素A阻斷氨基酸tRNA合成酶的作用而影響蛋白質合成，使得IgA、IgG和IgM減少，抗體效價降低。
②、損傷禽類法氏囊和畜禽腸道淋巴組織，降低抗體的產量，影響體液免疫，這和赭曲霉毒素的致癌作用有關。
③、引起粒細胞吞噬能力降低，從而影響吞噬作用和細胞免疫。
④、赭曲霉毒素A能通過胎盤影響胎兒組織器官的發育和成熟。
