超聲波殺菌的優缺點

　　優點

　　速度快，設備較成熟易操作，對人體無傷害，對物品無損傷。

　　缺點

　　消毒不徹底，影響因素較多，一般只適用于液體或浸泡在液體里的物體，且處理量不能太大，對于超聲波在食品非熱殺菌的應用研究還不夠系統和全面，對于對具體的食品成分以及最終導致的潛在安全性問題研究還不足。