食品檢驗與分析的內容很豐富，而且范圍相當廣泛，在各種食品中有許多組分是相同的，有一些組分則是不相同的。特別是不同種類的食品具有不同的特性。下面我們先講食品分析范圍
1.對食品營養成分分析（一般成分的分析）
營養成分包括: ⑴水分water ⑵水分適度 water activity ⑶灰分ash ⑷脂肪fat ⑸酸度 acidity ⑹碳水化合物 carbohydrate⑺蛋白質 Protein ⑻氨基酸 Amino ⑼氯化物 chloride ⑽維生素 Vitamin ⑾微量元素 trace element
根據上面這些營養成分的分析我們可知，從water到water activity 的檢驗，從protein到各種Amino acids的檢驗以及多種維生素的檢驗,都說明了食品分析檢驗物質的對象，由宏觀逐步趨向微觀方向發展。
對微量元素的檢驗，包含著人體必需元素的檢驗和對人體有害元素的檢驗。
近日，在美國伊利諾伊州舉行的“核結構2024”會議上，研究人員展示了一種制造超重元素——120號元素的新方法，這將是迄今為止最重的元素。美國勞倫斯·伯克利國家實驗室的研究人員7月23日宣布，他們首次利......
古人認為，元素是物質世界最簡單的組成部分。近現代科學則給了化學元素精確的定義：具有相同的核電荷數（核內質子數）的一類原子的總稱。到目前為止，人類已經發現了118種元素，最后的26種（從92號元素往后）......
近日，《海洋地質學》（MarineGeology）以《早期成巖作用對埋藏型鐵錳結殼中稀土和過渡金屬元素富集與活化的控制》為題，在線發表了廣州海洋地質調查局高級工程師趙斌團隊在埋藏型結殼研究方面取得的重......
近日，廣州海洋地質調查局在冷泉沉積鉬富集機制以及鉬同位素指示甲烷滲漏強度研究方面取得重要進展。相關成果在線發表于《地球化學與宇宙化學學報》（GeochimicaetCosmochimicaActa）。......
近日，中國科學院大連化學物理研究所研究員李先鋒團隊與研究員傅強團隊合作，在鹵素水系電池研究方面取得新進展，開發了一種基于溴和碘元素的多電子轉移正極，為高能量密度水系電池的設計提供了新思路。相關成果于近......
你知道神秘的“119號”元素嗎？1869年，俄國科學家門捷列夫發現了元素周期律，按照這個周期律，當時已經發現的金、銀、銅、鐵、氧等63種元素可以排列成一張元素周期表，表中每一個行稱為一個周期，每一列稱......
日前，中國地質科學院礦產資源研究所礦物微區物質組分與結構實驗室（以下簡稱“礦物室”）相關工作人員發現并申報的新礦物“鈰鉭易解石”日前獲得國際礦物學協會-新礦物命名及分類委員會批準通過。△鈰鉭易解石產出......
2023年12月11日，衡昇質譜（北京）儀器有限公司宣布與四川大學分析測試中心（以下簡稱“川大分測中心”）共建質譜實驗室。雙方將依托該共建實驗室，深耕元素標記與單納米顆粒領域研究，力爭取得更多科研成果......
唐古特大黃的主要活性成分蒽醌類化合物，具有抗菌、抗炎和抗肝纖維化作用。同時，具有通便特性的蒽醌衍生物包括番瀉苷等，使其應用較廣。唐古特大黃主要分布于我國青海省、甘肅省和四川省。復雜的氣候條件可能導致次......
記者24日從中國科學技術大學獲悉，該校陳仙輝教授團隊的應劍俊特任研究員等人與南京大學孫建教授課題組合作，通過超高壓技術手段，發現元素鈧在高壓下具有高達36K的超導轉變溫度，刷新了元素超導最高轉變溫度紀......