食品重金屬檢測常用的4種方法

食品重金屬檢測常用的 4 種方法 食品中重金屬元素限量的檢測方法有比色法、比濁法、色譜法、光譜法、電化學分析法、中子活化分 析等。有關國家標準均詳細規定了食品中重金屬元素的含量測定方法。以下列出的是食品中的鉛、鎘、汞 和砷的國家標準檢測方法。 1.食品中鉛的常用檢測方法 石墨爐原子吸收光譜法，它的原子化器為石墨爐原子化器，是將試樣放置在石墨管壁、石墨平臺、碳 棒盛樣小孔或石墨坩堝內用電加熱至高溫從而實現原子化，其檢出限為 Sug/kg。 火焰原子吸收光譜法，該法采用火焰原子化器，火焰原子化器由噴霧器、預混合室、燃燒器三部分組 成，檢出限為 0.Img/kg。 單掃描極譜法，它是一種控制電位的極譜法，電極電位是時間的線性函數，因用示波器觀察電流．電 位曲線，故又稱線性變位示波極譜法，該法檢出限為 0.085mg/kg。 二硫腙比色法，該法用二硫腙做顯色劑，通過比較或測量溶液顏色深度來確定待測組分含量，檢出限 為 0.25mg/kg。 氫化物原子熒光光譜法，原子熒光光譜法是介于原子發射光譜法和原子吸收 光譜法之間的光譜分析技術，它的基本原理就是：基態原子（一般為蒸氣狀態）吸收合適的特定頻率 的輻射而被激發至高能態，而后，激發態原子在去激發過程中以光輻射的形式發射出特征波長的熒光，因 為氫化物可以在氬氫焰中得到很好的原子化，而氬氫焰本身又具有很高的熒光效率以及較低的背景，這些 因素的結合使得采用簡單的儀器裝置即可得到很好的檢出限，其檢出限為 Sug/kg。 2.食品中鎘的常用檢測方法 石墨爐原子吸收光譜法，其檢出限為 O.lug/kg;火焰原子吸收光譜法，檢出限為 Sug/kg;比色法，檢出 限為 50ug/kg;原子熒光法，檢出限為 1.2ug/kg。 3.食品中總汞的常用檢測方法 原子熒光光譜分析法，檢出限為 o．15ug/kg；二硫腙比色法，檢出限為 25ug/kg。 甲基汞的分析常常先用酸提取巰基棉吸附分離，然后用氣相色譜法或冷原子吸收光譜法進行測定。 4.食品中總砷的常用檢測方法 氫化物原子熒光光譜法，檢出限 O.Olmg/kg;銀鹽法，檢出限為 0.2mg/kg； 砷斑法，檢出限為 0.25mg/kg;硼氫化物還原比色法，檢出限為 0.05mg/kg。