魚也不能多吃？過多攝入魚類可能增加患黑色素瘤風險

　　《癌癥病因與控制》近日發表的一項針對美國成年人的大型研究表明，吃更多的魚，包括金槍魚和非油炸魚，似乎與更高的惡性黑色素瘤風險有關。

　　“黑色素瘤是美國第五大常見癌癥，白人一生中患黑色素瘤的風險為1/38，黑人為1/1000，西班牙裔為1/167。近幾十年來，盡管美國和歐洲的魚類攝入量有所增加，但與之前關于魚類攝入和黑色素瘤風險之間關系的研究結果不一致。”通訊作者Eunyoung Cho說，“我們的發現已經確定了一個需要進一步調查的關聯。”

　　美國布朗大學的研究人員發現，與每天平均攝入3.2克魚的人相比，每天平均攝入42.8克魚的人患惡性黑色素瘤的風險要高出22%。他們還發現，與每天平均攝入3.2克魚的人相比，每天平均攝入42.8克魚的人只在皮膚外層出現異常細胞（即0期黑色素瘤或原位黑色素瘤）的風險增加了28%。一份魚大約是140克熟魚。

　　為了研究魚類攝入與黑色素瘤風險之間的關系，作者分析了1995年至1996年間從美國各地招募的491367名成年人參加美國退休人員協會飲食與健康研究的數據。平均年齡為62歲的參與者報告了他們在前一年吃炸魚、非炸魚和金槍魚的頻率及份量。

　　研究人員利用從癌癥登記處獲得的數據，計算了中位數15年內新發黑色素瘤的發病率。他們考慮了社會人口因素，以及參與者的身體質量指數、體育活動水平、吸煙史，每日酒精、咖啡因和卡路里攝入量，癌癥家族史以及所在地區的平均紫外線輻射水平。5034名參與者（1.0%）在研究期間發展為惡性黑色素瘤，3284名（0.7%）參與者發展為0期黑色素瘤。

　　研究人員發現，攝入更多的非油炸魚和金槍魚，會增加患惡性黑色素瘤和0期黑色素瘤的風險。與平均每天攝入0.3克金槍魚的人相比，平均每天攝入14.2克金槍魚的人患惡性黑色素瘤的風險要高20%、患0期黑色素瘤的風險要高17%。平均每天攝入17.8克非油炸魚與平均每天攝入0.3克非油炸魚相比，患惡性黑色素瘤的風險增加18%、患0期黑色素瘤的風險增加25%。研究人員沒有發現吃炸魚與患惡性黑色素瘤或0期黑色素瘤風險之間的顯著關聯。

　　“我們推測，該發現可能與魚類中的污染物有關，如多氯聯苯、二惡英、砷和汞。之前的研究發現，魚類攝入量越高，體內這些污染物的含量就越高，并已確定這些污染物與皮膚癌風險更高之間的關系。然而，我們注意到，此項研究沒有調查參與者體內這些污染物的濃度，因此還需要進一步研究來證實這種關系。”Eunyoung Cho說。

　　研究人員提醒說，他們的研究是觀察性質的，還不能得出魚類攝入與黑色素瘤風險之間因果關系的結論。在他們的分析中也沒有考慮到黑色素瘤的一些風險因素，如痣數、頭發顏色、嚴重曬傷史和與太陽相關的行為。此外，由于平均每日魚類攝入量是在研究開始時計算的，因此可能無法代表參與者的終生飲食。

　　作者認為，未來的研究還需要調查魚類的成分，這些成分可能有助于觀察魚類攝入和黑色素瘤風險之間的聯系，以及潛在的任何生物機制。目前，他們不建議改變魚類的消費量。