黃酮類化合物的抗自由基和抗氧化作用

黃酮類化合物的抗自由基和抗氧化作用：研究表明，黃酮類化合物有提高動物機體抗氧化及清除自由基的能力。

黃酮類化合物因酚羥基上的氫原子可與過氧自由基結合生成黃酮自由基，進而與其他自由基反應，從而終止自由基鏈式反應。