黃酮醇類是指含有2-苯基-3-羥基(或含氧取代)苯駢γ-吡喃酮(2-苯基-3-羥基色原酮)類化合物，是各類黃酮化合物中數量最多、分布最廣泛的一類，已發現約有1700多種。
其中最簡單的黃酮醇類化合物為7-羥基黃酮醇：唯一一個分子中含有氯原子取代黃酮醇類是chlorflavanin，具有抗真菌活性；含氧取代最多的黃酮醇是digicitrin。槲皮素則是植物界分布最廣、最常見的黃酮醇類化合物。蘆丁是最常見的黃酮醇苷化合物，6-C-β-D-葡萄糖槲皮素苷則是已發現的為數不多的黃酮醇碳苷之一。
黃酮和黃酮醇具有C2～C3雙鍵、C4有羰基、C環成環，黃酮，有羥基取代為黃酮醇，如黃芩苷、槲皮素蘆丁等。