方法一 準確稱取試樣約0.2g，溶于3ml甲酸中，加冰醋酸50ml和結晶紫試液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸溶液滴定至綠色或藍色全部消失。另用同樣方法進行空白試驗。每mL 0.1mol/L高氯酸液相當于L-谷氨酸(C5H9NO4)14.71mg。
方法二 準確稱取試樣500mg，溶于250mi水中，加溴百里酚藍試液(TS-56)數滴，用0.1mol/L氫氧化鈉液滴定至藍色終點。每mL 0.lmol/LNaOH液相當于L-谷氨酸(C5H9N04)14.7mg。
