營養素蛋白質的攝入標準
將最適合于構成人體蛋白質的必需氨基酸的量和比例，生物利用價值較高的蛋白質，稱為優質蛋白質。一般動物蛋白質優于植物蛋白質。豆類蛋白質優于其他植物，米、面食品與大豆混合食用，可提高豆類生物利用率，稱為蛋白質互補作用。蛋白質富含于乳、蛋、肉、魚、禽及豆類等中。蛋白質攝入要適量，過多易致便秘、食欲缺乏：過少易致抵抗力下降、肌張力下降、水腫、貧血、消瘦。嬰幼兒生長發育迅速，不僅需要滿足新陳代謝所需，還需滿足生長發育所需，故嬰幼兒所需蛋白質較成人多，故嬰幼兒食物中應有50%以上的優質蛋白。......閱讀全文
什么是營養素？
營養素( nutrient)為維持機體繁殖、生長發育和生存等一切生命活動和過程，需要從外界環境中攝取的物質。營養素必須從食物中攝取，能夠滿足機體的最低需求，即生存。
營養失衡造成的危害
營養失去平衡可產生營養不良，營養不良是指由于一種或一種以上營養素的缺乏或過剩所造成的機體健康異常或疾病狀態。營養不良包括兩種表現，即營養缺乏和營養過剩。各種營養素的缺乏都可產生相應的缺乏病，如目前世界上流行四大營養缺乏病，即蛋白質一能量營養不良、缺鐵性貧血、缺碘性疾病、維生素A缺乏病；此外，鈣、維生
概述碳水化合物的營養供給
(1) 供給能量：每克葡萄糖產熱16千焦（4千卡），人體攝入的碳水化合物在體內經消化變成葡萄糖或其它單糖參加機體代謝。每個人膳食中碳水化合物的比例沒有規定具體數量，我國營養專家認為碳水化合物產熱量占總熱量的60~65%為宜。平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物
營養素的生理功能
營養素的生理功能主要表現在以下三個方面：（1）供給能量食物中的三大營養素，即蛋白質、脂類和碳水化合物可以提供能量，以維持體溫并滿足各種生理活動及體力活動對能量的需要。?（2）構成機體組織，促進生長、發育蛋白質、脂類、碳水化合物與某些礦物質經代謝、同化作用可構成機體組織，以滿足生長發育與新陳代謝之需要
人體必需的營養素介紹
水對于人體來說，水是重要的組成成分，占機體質量的40-60%，在尿液、血液、消化液以及細胞內外液中大量存在。蛋白質蛋白質的基本構成單位為氨基酸，是由許多氨基酸以肽鍵連結在一起，并形成一定的空間結構的大分子。蛋白質被分解時的次級結構稱肽，含10個以上氨基酸的肽稱多肽，含10個以下氨基酸稱寡肽，含3個或
15款無糖飲料測評：元氣森林、雪碧檢出糖
2019年10月新加坡政府宣布，將全面禁止高糖飲料廣告，是首個實施這一舉措的國家。 近年來國內也開始興起無糖概念，但其實“無糖”概念早在2007年就開始流行歐美。但是宣稱“0脂肪”、“0卡路里”，打著“更健康”“有助減肥”的標語，這些無糖咖啡、無糖功能性飲料，是否真的不含“糖”？對健康有何影響
膽固醇的攝入來源和攝入量如何限定
低密度脂蛋白膽固醇（簡稱LDL-C），能對動脈造成損害；而高密度脂蛋白膽固醇（簡稱HDL-C），則具有清潔疏通動脈的功能。下面是一些專家推薦的飲食方法，旨在降低人體內LDL-C含量，而增加HDL-C含量。多吃魚一項針對Ω-3脂肪酸（存在于金槍魚、鯖魚、鮭魚和沙丁魚等魚類中）對hdl-c的影響進行的研
蛋白質檢測標準
DB13/T 1098-2009 飼養中蛋白質的測定 DB21/T 2048-2012 飼料中粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、水分、鈣、總磷、粗灰分、水溶性氯化物、氨基酸的測定 近紅外光譜法 DB22/T 1818-2013 蛋白質飼料中脲醛聚合物的測定[2] DB22/T 2002-2014
食用蛋白粉誤區知多少
食品與營養信息交流中心科學技術部主任 阮光鋒 最近幾年，蛋白粉越來越流行，隨便逛逛購物網站，各種蛋白粉產品讓人眼花繚亂。有說法稱蛋白粉可以增肌、減肥，還能增強免疫力，這讓很多人對它趨之若鶩。不過，我們真的缺蛋白質嗎？我們普通人需要吃蛋白粉嗎？ 蛋白粉營養不全面 蛋白粉其實就是高純度的蛋白
多吃素少吃肉：降低死亡風險
《美國醫學會雜志·內科學卷》公布的一項大型研究發現多攝入植物蛋白有助降低死亡風險，而高動物蛋白則會增加死亡風險。 研究論文第一作者、馬薩諸塞綜合醫院博士后宋明洋說，在他們的研究人群中，飲食所攝入的植物蛋白主要來源有面包、谷類、意大利面、堅果和豆類，動物蛋白的主要來源有豬、牛、羊肉等紅肉、雞肉、
最低非最佳！新研究揭示蛋白質攝入量對人體影響
低碳水化合物飲食、素食飲食、地中海飲食，不管選擇哪種飲食方式，攝入足夠的蛋白質是非常重要的；盡管當前研究并未確定一個完美的飲食配方，但研究人員認為，典型的每日推薦最低劑量或許并非是最佳的，這有助于幫助計算你的體重和活動水平，從而確定你到底需要攝入多少蛋白質。 對于中等運動水平的人而言，良好的基
營養素按來源和含量分類
按照來源可以分為兩大類：①不能在體內合成，必須從食物中獲得，稱為”必需營養素”；②另一部分營養素可以在體內由其他食物成分轉換生成，不一定需要由食物中直接獲得，稱為”非必需營養素”? 。按照含量可以分為兩大類：①碳水化合物、脂肪和蛋白質在食品中存在和攝入的量較大，稱為宏量營養素或常量營養素；②維生素和
即時可用的蛋白質電泳標準
Choose a protein standard?MultiMark?SeeBlue? Plus2/SeeBlue?BenchMark??Pre-stainedMark?BenchMark?MagicMark? XP?newIEF mARKER 3-10ApplicationSDS-PAGEGoo
營養素含量如何計算
分值越高含量越多在營養標簽上，以營養素含量占營養素參考值（NRV）的百分比標示，指定其修約間隔為1。計算公式為：X／NRV×100%=Y%式中：X=食品中某營養素的含量NRV=該營養素的營養素參考值Y%=計算結果
特定人群專用食品管用嗎？
日常生活中，人們在選購食品時，通常會被包裝上關于特定人群營養劃分的標注所吸引。一些食品廠商針對孕婦和哺乳期婦女、兒童、中老年等群體，宣稱生產適合某類特定人群營養攝入的食品，如孕婦奶粉、兒童醬油和中老年專用食品等。 從食品營養、安全與人體健康角度來看，食品廠商所宣傳的特定人群專用食品，未必能達到
營養性皮膚病的基本介紹
營養性皮膚病是指由于營養素攝入過多或不足而導致的皮膚黏膜病變。營養素不僅是構成機體的物質基礎,也具有維持機體正常生理功能、促進正常生長發育和保障健康的作用。營養素包括蛋白質、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質、微量元素、水及膳食纖維等。
研究發現微量營養素封裝新策略可緩解微量營養素缺乏
微量營養素缺乏（micronutrient deficiency）影響多達20億人，它會損害生長并導致疾病，是發展中國家出現認知疾病和身體疾病的主要原因，也是引起公眾健康關注的主要問題。盡管食物營養強化（food fortification）可以有效地治療微量營養素缺乏，但是它在全球的實施受限于
【食品安全風險預警交流】孩子健康成長從科學飲食開始
近年來，家長對于孩子營養的重視程度明顯提高，但實際生活中家長缺乏營養知識，在營養認知上存在誤區并非少數。錯誤的喂養行為會給孩子成長帶來不利影響，調查顯示當前我國兒童營養不良依然存在，微量營養素攝入不足、超重和肥胖等問題日益嚴重。 專家表示，充足均衡的營養是兒童智力和體格正常發育，乃至一生健康的
關于血清總膽固醇的詳細介紹
基于對膽固醇的“偏見”，很多人希望從膳食中將膽固醇清除“干凈”，似乎不這樣作就不能維持正常的血膽固醇濃度。其實，這樣做既不現實，也對健康無益。 首先，在我們過多關注血清膽固醇增高對人體可能的危害時，不要忽視正常膽固醇水平對人體的益處，例如：膽固醇是人體細胞的重要成分；膽固醇是很多重要激素和維生
人體必須的營養素都有什么？
人體必須的營養素有七大類，即蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、膳食纖維、維生素和水。
微量營養素的概念和構成
微量營養素相對宏量營養素而言，人體對微量營養素需要量較少，包括礦物質和維生素。根據在體內的含量不同，礦物質又可分為常量元素和微量元素。常量元素是指在體內的含量大于0.01%的礦物元素，微量元素則是指在體內含量小于0.01%的礦物元素。維生素則可根據溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素。
宏量營養素的概念和種類
宏量營養素人體對宏量營養素的需要量較大，包括碳水化合物、脂類和蛋白質，這三種營養素經體內氧化后均可以釋放能量，故又稱為產能營養素。
如何減少鈉的攝入？
鹽作為生活中最重要的調味品，可以為食物增添風味，但是攝入過多也會對我們的身體造成傷害。可是鹽卻無處不在，比如一片面包可能含有240到400毫克的鈉，一片披薩的鈉含量則高達640毫克，而我們通常不會只吃一片面包或者一片披薩。那么這里小編為大家總結了一些小貼士希望可以幫助大家減少鈉的攝入： 在外面
【食品安全標準應用】食品營養強化劑－使用標準問答
問：使用營養強化劑的目的是什么？ 答：使用營養強化劑的主要目的，一是彌補食品在加工、儲存時的營養素損失；二是在一定地域范圍內，當有相當規模的人群出現某些營養素攝入水平低或缺乏時，通過食品營養強化改善因攝入水平低或缺乏導致的健康影響；三是某些人群由于飲食習慣和（或）其他原因，出現某些營養素攝入
舌尖上的營養引領飲食變化－人均每天吃肉不超80克
一年要吃蔬菜140公斤、吃肉29公斤、喝奶36公斤……國務院近日發布《中國食物與營養發展綱要(2014—2020年)》(簡稱《綱要》)，其中明確提出2020年人均食物消費量目標。 記者注意到，未來六年我國人均年肉類消費29公斤，這較近年的人均消費60公斤減少一半。數字升降之間，暗藏哪些變化
多吃素少吃肉有助降低死亡風險
多吃素少吃肉一向被認為有益健康。《美國醫學會雜志·內科學卷》１日公布的一項大型研究證實了這一點，發現多攝入植物蛋白有助降低死亡風險，而高動物蛋白則會增加死亡風險。 研究論文第一作者、馬薩諸塞綜合醫院博士后宋明洋對新華社記者說，在他們的研究人群中，飲食所攝入的植物蛋白主要來源有面包、谷類、意大利
抵御病毒需要哪些營養素？感染新冠病毒后如何吃？
奧密克戎病毒致病力下降，但傳播速度快、傳染性強。合理膳食能有效改善人體的營養狀況，良好營養是保障機體免疫功能的物質基礎，可以增強抵御病毒感染能力。那么，抵御病毒需要哪些營養素？感染新冠病毒后該如何飲食？近日，人民網記者采訪了中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅。“目前，尚未發現補充某種營養素
如何提高免疫力以防止敗血癥？
健康飲食：攝入均衡的飲食，包括新鮮水果、蔬菜、全谷物、蛋白質和健康脂肪。這些食物富含維生素、礦物質和抗氧化劑，有助于增強免疫系統的功能。 適量運動：進行適度的有氧運動，如快走、跑步、游泳等，可以增強免疫系統的功能。每周至少進行150分鐘的中等強度有氧運動。 充足睡眠：保持良好的睡眠質量和足夠
成骨不全癥患者的飲食應注意什么？
確保足夠的鈣和維生素D攝入。鈣是構成骨骼的重要成分，而維生素D有助于身體吸收鈣。患者可以通過食物（如奶制品、綠葉蔬菜、堅果和種子）或補充劑來攝取這些營養素。 避免高鹽食品。高鹽食品可能導致鈣從骨骼中流失，從而增加骨折的風險。 適量攝取蛋白質。蛋白質對于骨骼健康至關重要，但過量攝取可能會對腎臟
嬰幼兒DHA、膽堿最新推薦攝入量發布
第十一次全國營養科學大會暨國際DRIs研討會在杭州舉行 嬰幼兒DHA、膽堿最新推薦攝入量發布 5月15日-17日，中國營養學會第十一次全國營養科學大會暨國際DRIs研討會在杭州舉行。 中國營養學會副理事長、中國營養學會婦幼營養分會主任委員、中山大學公共衛生學院蘇宜香教授，中國營