安捷倫白酒風味物質暨GC8850白酒快速分析研討會”成功舉辦
2025 年 7 月 24 日，由安捷倫科技（中國）有限公司主辦的“安捷倫白酒風味物質暨 GC8850 白酒快速分析研討會”于四川省·成都市圓滿結束。本次研討會采用線上線下雙軌并行模式，現場有數十位來自川渝地區白酒行業專家代表參加了會議，同時通過實時直播技術打破了地域限制，吸引了來自全國各地的白酒生產企業技術骨干、科研院所專家學者、第三方檢測機構負責人以及政府監管部門代表等行業精英齊聚云端。會議聚焦白酒行業最前沿的風味物質分析技術，圍繞 GC8850 快速分析系統的創新應用、風味物質檢測方法優化等熱點議題展開了深入探討與交流。會議現場開場致辭安捷倫大中華區西南區整機銷售經理 饒晶晶為大會致辭，向線上線下所有參會嘉賓、代表表示熱烈歡迎和衷心感謝。她表示，大家的積極參與為大會注入了強大動力，期待通過本次會議促進深入交流與合作，并預祝會......閱讀全文
響應面法優化固相微萃取檢測鴨肉中揮發性風味物質
響應面法優化固相微萃取- 氣質聯用法檢測鴨肉中揮發性風味物質摘 要：為優化鴨肉中揮發性風味物質的萃取條件，在單因素試驗基礎上，根據Box-Behnken 試驗設計原理，以鴨肉揮發性風味物質的色譜圖總峰面積為響應值進行響應面分析。結果表明，最佳萃取條件為鴨肉萃取量為2.4g、萃取時間42min、萃取溫
頂空固相微萃取—氣質聯用分析金華火腿揮發性風味物質
吹掃捕集和頂空固相微萃取方法均可用于揮發性風味物質的提取。帶有自動進樣裝置的吹掃捕集方法具有取樣量少、富集效率高、無溶劑萃取、與氣相色譜連接可實現自動進樣等優點,但目前在肉品風味測定領域應用較少；頂空固相微萃取則應用最為廣泛,也具有快速簡便、無溶劑萃取、使用溫和的提取條件、與氣相色譜連接實現自動進樣
安捷倫科技收購標準物質供應商Ultra－Scientific
分析測試百科網訊 安捷倫科技公司5月30日發布一項協議：安捷倫收購領先的化學標準和標準參考材料供應商Ultra Scientific的全部業務資產。 安捷倫CrossLab Group總裁Mark Doak表示：“我們將化學標準確定為安捷倫成為完整工作流解決方案提供商目標的關鍵擴展領域。化學標
白酒的化學成分，我們喝了多少種化學試劑？
酒精的學名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低決定了酒的度數，含量越高，酒度越高，酒性越烈。其分子式是：CH3─ CH2─ OH；分子量為 46；糖轉化成乙醇的化學反應式為： C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2 酸類 酸
紅曲霉菌在酯香液合成中的應用
所謂酯香液也就是酯化液，是將有機酸等成分轉化為酯類后作為白酒香味成分的混合液。其中富含以已酸乙酯為主要成分的多種濃香型白酒所含的香味成分。黃水、尾水為固態白酒發酵、蒸餾后的副產物，含有大量的營養物質。尤其是含有豐富的有機酸，將其加入紅曲霉菌培養物可生產酯化液，將酯化液用以增加酒的主體香。已酸乙酯的含
頂空固相微萃取分析牛欄山二鍋頭酒中的揮發性物質
液液萃取和頂空固相微萃取結合氣相色譜- 質譜聯用技術分析牛欄山二鍋頭酒中的揮發性物質摘要: 采用浸入式固相微萃取( DI- SPEM) 、液液萃取(liquid- liquid extraction, LLE)結合氣相色譜- 質譜聯用(GC-MS)技術對牛欄山二鍋頭的風味物質進行了定性研究, 并采用
白酒專用氣相色譜儀分析白酒中的化學成分
白酒專用氣相色譜儀分析該方法采用大口徑毛細管柱（白酒專用柱），氫火焰離子化檢測器檢測。測定組分：C2~C6 脂肪酸多種組分特點：和填充柱相比，具有較高的分離能力、較快的分離速度和較好的惰性；與小口徑毛細管相比，其柱容量較大，對進樣技術要求不苛求，可避免了分流造成的歧視效應。分析時間短約為18min.
紅曲霉菌在酯香液合成中的應用
紅曲霉菌在酯香液合成中的應用所謂酯香液也就是酯化液，是將有機酸等成分轉化為酯類后作為白酒香味成分的混合液。其中富含以已酸乙酯為主要成分的多種濃香型白酒所含的香味成分。黃水、尾水為固態白酒發酵、蒸餾后的副產物，含有大量的營養物質。尤其是含有豐富的有機酸，將其加入紅曲霉菌培養物可生產酯化液，將酯化液用以
白酒組分專用色譜分析儀測定方法
白酒組分專用色譜分析儀測定方法：目前我國各地假冒偽劣白酒泛濫，給正規*帶來了巨大的損失同時也損害了消費者的利益。近年來，發生的多起用甲醇、工業酒精配制劣質酒造成人員傷亡的事件，給人民的生命安全和健康帶來危害。食品安全控制已成為當前檢測的重中之重，白酒風味物質研究已成為行業研究的大趨勢。色譜技術已廣泛
液液萃取和頂空固相微萃取分析牛欄山二鍋頭酒中揮發物
液液萃取和頂空固相微萃取結合氣相色譜_質譜聯用技術分析牛欄山二鍋頭酒中的揮發性物摘要: 采用浸入式固相微萃取( DI- SPEM) 、液液萃取(liquid- liquid extraction, LLE)結合氣相色譜- 質譜聯用(GC-MS)技術對牛欄山二鍋頭的風味物質進行了定性研究, 并采用保留
白酒專用氣相色譜儀的應用
酒是多種化學成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，還有各種有機物。這些有機物包括：高級醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。這些決定酒的質量的成分往往含量很低，約占1％～2％，但種類很多，同時其含量的配比非常重要，對白酒的質量與風味卻有著極大的影響。 白酒專用氣相色譜儀的應用在各大酒廠
“白酒在人體代謝的機理研究”項目通過科技成果鑒定
2023年7月25日，中國酒業協會技術委員會組織專家在北京對安徽古井貢酒股份有限公司完成的《白酒在人體代謝的機理研究》項目進行了科技成果的鑒定。鑒定專家委員會由中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國擔任主任委員，全國釀酒標準化技術委員會主任宋書玉擔任副主任委員。鑒定會專家還包括中國食品科學技術學
這場論壇上院士專家縱論“食品風味感知科學”
7月10日上午，“FFPSI·2024國際食品風味感知科學與創新技術論壇”在武漢舉行。來自全球眾多高等院校、科研院所和企業的400多名院士專家參會。論壇開幕式由武漢輕工大學教授王學東主持，該校校長董仕節出席論壇開幕式并致辭。論壇開幕式現場。張金光攝中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國在關于“白酒研
草魚風味提升有望了
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510654.shtm
風味和口味的區別
風味：（1）指美好的口味。（2）指事物所具有的特殊色彩或趣味。風味是指所嘗到的和嗅知及觸知的口中食物的總的感覺。風味三要素1、味道，即食物對舌及咽部的味蕾產生的刺激，味覺包括甜、咸、辣和苦；2、嗅覺，食物中各種微量揮發性成分對鼻腔的神經細胞產生的興奮作用，若令人感到高興和快樂稱之為芳香；3、澀、辛辣
白酒廠*飲用白酒的測定方法
白酒廠*飲用白酒的測定方法飲用白酒的測定方法一：填充柱測定白酒中的醇酯 方法原理：該方法采用DNP的填充柱，氫火焰離子化檢測器檢測，乙酸正丁酯為內標物定量白酒中的醇酯的含量。 測定組分：乙醛、甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、乙縮醛、異丁醇、正丁醇、丁酸乙酯、異戊醇、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯。
頂空固相微萃取氣質聯用檢測高山根韭菜揮發性風味物質
隨著人們生活品質的提高，加之根韭菜病蟲害少、全身均可食用、無污染的優質特點，符合健康生態理念，因此具有廣闊的開發前景。但國內關于根韭菜揮發性風味物質的研究較少，且國內外關于蔥屬植物如香蔥、大蔥、洋蔥揮發性物質的報道大多是采用水蒸氣蒸餾萃取（Steam Distillation，SD）[6，7]和
白酒分析氣相色譜儀分析白酒中脂肪酸成分
酒是多種化學成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，還有各種有機物。這些有機物包括：醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。這些決定酒的質量的成分往往含量很低，約占1％～2％，但種類很多，同時其含量的配比非常重要，對白酒的質量與風味卻有著極大的影響。????白酒分析氣相色譜儀采用大口徑毛細
新方法可綠色高效制備食品特征風味酯
近日，中國農業科學院油料作物研究所油料品質化學與加工利用創新團隊構建了一種高活性固定化酶催化劑，實現了食品特征風味酯的綠色高效制備。相關研究成果發表在《農業與食品化學雜志》（Journal of Agriculture and Food Chemistry）上。典型風味酯在食品中的多場景應用。中國農
農科院團隊構建高活性固定化酶催化劑－實現食品風味酯綠色高效制備
近日，中國農業科學院油料作物研究所油料品質化學與加工利用創新團隊構建了一種高活性固定化酶催化劑，實現了食品特征風味酯的綠色高效制備。相關研究成果發表在《美國農業與食品化學（Journal of Agriculture and Food Chemistry）》上。 酯類化合物具有花香、果香等怡人
新方法可綠色高效制備食品特征風味酯
近日，中國農業科學院油料作物研究所油料品質化學與加工利用創新團隊構建了一種高活性固定化酶催化劑，實現了食品特征風味酯的綠色高效制備。相關研究成果發表在《農業與食品化學雜志》（Journal of Agriculture and Food Chemistry）上。酯類化合物具有花香、果香等怡人香氣，是
中國白酒種類知多少白酒分類詳解
泱泱中華，酒文化源遠流長，古往今來，一次次的王朝興衰，一幕幕的離合悲歡都有著酒的影子：政治中，有絕處逢生的“鴻門宴”，有步步玄機的“青梅煮酒”，也有黃袍加身后的“杯酒釋兵權”；文化上，有“酒入愁腸，化作相思淚”的凄婉，有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的悲壯，也有“被酒莫驚春睡重，賭書消得潑
SuperNose電子鼻在酒領域中的應用
氣味是評價食品品質的一個重要指標，食品氣味的改變往往與其品質的變化密切相關，通過分析食品的氣味，能夠對食品的品質進行檢測和控制。由于氣味的鑒評沒有一個統一的標準，所以人為鑒評的實驗設計較為復雜，得到的數據主觀因素強，可重復性差，可靠性及可信性低。為提高食品的感官評審的客觀性、可靠性以及重復性，減少人
Food－Chemistry:海參風味修飾過程中水分及風味變遷規律分析
近日，大連工業大學食品學院、海洋食品加工與安全控制全國重點實驗室、國家海洋食品工程技術研究中心在食品科學領域TOP期刊《Food Chemistry》2024年第459卷（Volume 459）（Q1，IF：8.5）發表題為“Dynamic water migration and flavor
中國熱科院在益智顯微結構、風味與藥效物質積累方面取得新進展
近日，中國熱科院品資所南藥與健康研究中心團隊首次對益智繪制了顯微結構、超微結構、風味感官和全譜代謝組時空圖譜，揭示了益智果皮辣味、假種皮甜味和種子苦味的關鍵風味代謝物。研究發現主要藥效物質圓柚酮與苦味顯著正相關，主要富集在種皮，提出種皮苦味程度可作為評價益智中圓柚酮含量高低的指標。研究結果為深入理解
食品風味PTRMS分析
圖1.? PTR-TOF 8000構造圖。 質子轉移反應質譜法（PTR-MS）目前在食品分析領域的發展日趨成熟，而新式的進樣系統則促進了該技術在風味分析領域的發展。 質子轉移反應（PTR）是一種基于質子轉移的化學電離源技術，該技術通常采用H3O+作為質子供體，將質子轉移給痕量氣體
研究揭示果實風味馴化機制
西北農林科技大學李新崗研究團隊從基因組研究入手，揭開從酸棗到棗的風味馴化秘密，其成果近日刊登在期刊《科學公共圖書館—遺傳學》上。 果樹由野生到栽培的馴化，提升了果實風味，例如酸棗為野生灌木，果實小、酸味濃；而棗為栽培喬木，果實大、甜度高。但是在果樹馴化過程中，果實風味的提升是由什么因素決定的，
在線色譜儀在白酒廠可以發揮哪些利用價值？
酒廠專用在線色譜儀配備高靈敏度氫火焰檢測儀，填充柱/毛細管柱進樣系統，國家標準規定的不銹鋼填充柱和毛細管柱，可用于常規檢測和微香精成分分析。該方法在酒廠中得到了廣泛的應用，單次進樣毛細管色譜柱就可以準確定量分析包括游離有機酸和脂肪酸在內的50多種成分，這使人們對白酒中風味成分的含量以及風味成分與
白酒的主要成分
白酒的主要成分是水和酒精，約占總量的 98%~99%。決定白酒香氣、口感和風格的關鍵因素是只占總量 1%~2%的酯、酸、醛、醇等種類眾多的微量風味化合物。 某些香味成分的量比關系決定著白酒的香型和風格，所以研究白酒香味成分的剖析技術，對深入認識白酒呈香呈味的本質具有重要意義。 GC-MS（氣
頂空固相微萃取測定大曲香氣組分的條件優化
摘要： 采用頂空-固相微萃取方法測定大曲中的香氣組分，以出峰數量和面積為指標比較，對影響萃取平衡的6個因素：萃取頭、溶劑、大曲用量、萃取溫度、萃取時間和鹽離子濃度（NaCl）分別進行優化。結果表明，最佳的萃取方法為，以PA 為萃取頭，5 mL 12 %vol 乙醇為溶劑，0.2 g 大曲取樣量，不加