重慶火鍋企業抱團采購食品安全儀
昨日，記者了解到，重慶市上百家火鍋企業將斥資200余萬元抱團采購一整套食品安全監測儀，用以確保食品安全衛生。據了解，這一整套儀器曾經成功地服務了2008北京奧運會食品供應。 重慶火鍋如何才能做到安全衛生?毛肚鴨腸的水分含量不超標，底料中不含甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽，蔬菜農藥殘留不超標。據火鍋協會維權委員會透露，為了落實《食品安全法》，最近全市的火鍋企業由火鍋協會牽頭，抱團采購回食品安全監測儀，包括肉類水分檢測儀、五合一食品安全快速檢測儀、農藥殘留測試儀，每套的價格在兩萬元以上，將普及到全市上百家火鍋企業中去，讓重慶火鍋執行“奧運標準”。......閱讀全文
火鍋香料有無毒－有望“快速篩查”
日前，經省科技廳批準，“食品安全監測與風險評估四川省重點實驗室”依托川大華西公共衛生學院成立。該院營養與食品衛生教研室張立實教授任實驗室主任，陳君石院士為實驗室的學術委員會主任委員。 張立實介紹，實驗室成立后，將在食品安全檢測技術上進行研究與應用，比如研究某種危害食品安全因素的快速檢測方法
火鍋底料國家標準有望出臺
調制火鍋底料 本報訊 記者昨日獲悉，由國家農副加工產品及調味品質量監督檢驗中心(以下簡稱“調味品中心”)負責起草的《火鍋底料國家標準》有望年內出臺。該《標準》由重慶主導，目前已通過國內40余位專家審查，報批稿現已報國家標準化委員會審批。 ? 未涉及火鍋老油 據記者了解，起
看火鍋底料的鹽度快速測定
據中國烹飪協會介紹，中國火鍋伴隨著經濟的發展，我國餐飲業也持續數十年保持著增長，細分不斷深化。其中，作為一種適合多種消費層次的餐飲形式—火鍋，有著足夠的消費群體與蓬勃發展的底蘊。?熬制火鍋底料前zui重要zui基礎一步，保持相同鹽分值，或者每批產品的質量穩定情況，用數值進行科學管理火鍋底料鹽度控制工
時評：“化學火鍋”在拿誰做實驗？
從“化學火鍋”問題來看，職能部門的責任無疑也被做了“實驗”，實驗的結果是：不合格。每一起添加劑事件曝光，都會重創甚至摧毀一個產業。 現在正是火鍋走俏的季節。關于火鍋的惡心事兒，我原先的看法是底料和客人的口水重復利用，但近日的新聞使我在內心將其惡心指數提高100倍。南京的媒體調查發現，火鍋中
火鍋中罌粟殼的檢測方法
每當夜幕降臨、華燈初上的時候，在川東某市翠屏路中段一條小巷內，燈火輝煌、人來人往、熱氣騰騰、十分熱鬧。數十張火鍋桌并排在屋檐下，兩邊坐滿丁吃火鍋的人群，許多食客寧可站著等上幾十分鐘，也不愿屈就他出。是火鍋飲食衛生，還是價格便宜？非也。食客說：就是沖這里的味道來的，一天不吃不過癮。這種現象自然引起了有
南京一火鍋店鍋底罌粟堿超標－部分火鍋底料添加羅丹明B
9日，南京市食品藥品監督管理局通報稱，在近期開展的食品非法添加檢查中，發現雨花臺區一火鍋底料加工點的產品中涉嫌添加非食用物質羅丹明B，江寧區某火鍋店鍋底中還檢出嗎啡、那可丁、蒂巴因、罌粟堿超標。 據南京市食品藥品監督管理局食品餐飲監管處處長楊兵介紹，羅丹明B又稱玫瑰紅B，是一種人工合成堿性熒
成都火鍋業承諾使用一次性鍋底－老油時代或終結
據中國之聲《新聞縱橫》報道，最近媒體連續報道了成都市“重慶老堂客火鍋”、“重慶胖媽爛火鍋”以及“重慶吳銘火鍋”部分門店使用“老油”制售火鍋底料的消息，再次攪動了整個行業的池水，同時也將火鍋業沉寂已久的“公開秘密”暴露在公眾面前。 “老油”就是回收顧客吃剩的火鍋底料，
上海首份食品安全“黑名單”出爐
據《新聞晨報》報道，上海首份食品安全“黑名單”出爐。上海市食品安全委員會辦公室聯合上海市食品藥品監督管理局、上海市工商行政管理局決定將鄭嬪等13名責任人、上海云傳添越餐飲管理公司(店招名“福辣火鍋”)、上海振江川菜館2家企業列入本市食品生產經營嚴重違法失信企業及有關責任人“黑名單”，現予以公告。
成都食用油大檢查－尚未發現企業使用潲水油
成都“潲水油” 事件使部分成都市民談“油”色變，為此，成都市食品安全委員會辦公室(食安辦)頒布《成都市食用油專項整治工作方案》，決定從4月1日至4月30日，在成都全市范圍內開展食用油專項整治工作。記者14日從成都市食安辦獲悉，截止目前，尚未發現存在企業使用“潲水油”的情況。自3月12日成都胖嗎爛火鍋
成都公布13家違規使用問題油火鍋店名單
中新網成都3月29日電 (鄢銀嬋) 29日晚，四川省成都市食品安全委員會召開關于金牛區谷豐香油坊非法加工、銷售及13家火鍋店違規使用“大豐香油”問題情況通報會。 據成都市食品安全委員會辦公室主任、市食品藥品監督管理局局長周容介紹，早在3月10日，成都市金牛區工商局、質監局便介入調查此事。她
重慶5家火鍋店涉嫌使用“老油”被查
記者從重慶市食品藥品監督管理局獲悉，根據近期媒體報道和群眾舉報火鍋經營者涉嫌違法回收使用“火鍋老油”的線索，重慶市5家火鍋店涉嫌回收使用“火鍋老油”被立案調查。 經過現場檢查、詢問調查、核查相關原料進貨記錄和廢棄油脂處置記錄等，重慶市食品藥品監管部門日前對“江北區羅建波串串店”（招牌名為“李記
記者走訪超市調查稱8成家用火鍋底料標識不規范
國家有關部門最近對火鍋底料的嚴查，讓在超市購買家庭裝火鍋底料的消費者多了一點小心。筆者走訪了包括超市發、家樂福、大鐘寺食品批發市場等多家購物點后發現，超過八成的火鍋底料和調料未按照《食品安全法》要求，對內含的“食品添加劑”進行準確標識和說明。 筆者在超市隨意拿起一袋
北京火鍋餐飲企業須公示食品添加劑－舉報有獎
本月底前，北京餐飲單位自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料，必須公示其中用到的所有食品添加劑名稱。 市衛生局昨天表示，從今日起，對全市提供火鍋、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位、集體用餐配送單位、中央廚房進行檢查。 衛生監督人員將增加對自制火鍋底料、飲料、調味料的
重慶火鍋企業不再使用老油－一次性鍋底要收費
解放碑騎龍火鍋，店門處的告示牌提示顧客一次性鍋底的價格。 今起，我市500多家火鍋協會的會員單位，集體摒棄陪伴重慶人約一個世紀的老油，而以一次性鍋底的嶄新面貌與消費者見面。成本增加后，鍋底費將成火鍋店收費的新項目。市火鍋協會會長何永智預計，鍋底費的收費金額可能在40
火鍋底料配方標準或將在今年內起草
火鍋底料最近成為市民關注的新焦點，隨著一些媒體報道“火鍋底料大量添加化學添加劑”后，網絡上掀起一片熱議。雖然中國烹飪協會火鍋專業委員會于上月底公布中國火鍋企業食品安全狀況，稱占全國市場七成份額的100家知名火鍋企業底料檢查100%合格，但相當一部分消費者仍然對火鍋底料持不信任態度。近日
衛生部等六部門要求對食品違法添加行為按最高限處罰
衛生部、公安部等六部門日前發文，凡是發現涉嫌違法添加行為，一律依法給予法定范圍的最高限處罰。 添加勾兌火鍋底料引熱議 1月底，衛生部等四部門曾發出關于加強食品調味料和食品添加劑監督管理的緊急通知，其中稱，近期，食品安全監管部門在食品安全整頓工作中，發現一些餐飲單位使用來源不明、標示不
六部門嚴查食品違法添加行為－一律按最高限處罰
衛生部、公安部等六部門日前發文，凡是發現涉嫌違法添加行為，一律依法給予法定范圍的最高限處罰。 添加勾兌火鍋底料引熱議 1月底，衛生部等四部門曾發出關于加強食品調味料和食品添加劑監督管理的緊急通知，其中稱，近期，食品安全監管部門在食品安全整頓工作中，發現一些餐飲單位
北京嚴查火鍋底料添加工業染料－緊盯麻辣味品種
北京市衛生局昨天表示，本市將開展“全方位”的餐飲服務食品安全專項整治工作，將重點查處非法添加羅丹明B等工業染料的行為，其多用于火鍋和燒烤底料。 市衛生局表示，此次專項整治中，各區縣衛生局要做好餐飲服務環節食品中違法添加羅丹明B等工業染料的治理工作。要以辣椒、花
罌粟殼添入火鍋湯料成為隱形毒品
“和鴉片、海洛因相比，罌粟殼內的‘有毒物質’雖然含量不大、純度也不高，但其成分同樣包括嗎啡、可待因、那可汀、罌粟堿等30多種生物堿。長期食用必將導致慢性中毒，最終上癮。” “曾經有人來問過我們賣不賣罌粟殼，來問的人聽說罌粟殼能增加食物的鮮味，希望買回去炒菜。我們店里從來沒有賣過。這種東西不
火鍋實驗揭穿罌粟殼增香“神話”
做一個簡單的小樣本雙盲實驗，將罌粟殼和因形似罌粟殼而常被冤枉的合法香料草果，按照高低劑量，分別加入麻辣火鍋、清水火鍋中燒煮半小時，結果并沒吃出火鍋味道上的差異。火鍋要想好味道好人氣，罌粟殼既不是充分條件，也不是必要條件。罌粟殼提味增香是個幌子，最多是心理暗示的香。 不論冷熱天氣，不論火鍋人
火鍋“毒”招長期食用當心中毒上癮
入冬以來，吃火鍋的市民增多。有從事餐飲行業的有關人士向記者透露，一些火鍋店老板為做旺生意，各出奇招，在火鍋料里加入各種配料，其中包括罌粟籽粉。記者在采訪中發現，在一德路專售火鍋配料的店鋪內，罌粟籽粉也十分暢銷。據店主介紹，近期廣州有許多酒樓食肆都來購買罌粟籽粉，進貨量也很大。目前雖然“滅活”后的罌粟
吃火鍋涮油條很美味？當心鋁超標
吃火鍋涮老油條是很多人的最愛，不過你要注意一下，“老油條”有可能會鋁超標。3月27日，記者從食藥監部門獲悉，揚州市部分餐飲店老油條被檢出鋁殘留量超標，目前部分案件還在處理之中。營養專家建議，“非礬”油條更健康，食用油條要適量。 【抽檢】 火鍋店老油條鋁殘留量超標 記者注意到，前段時間，儀征
痛風多為“吃”出來－預防應遠離火鍋啤酒
張先生生性喜歡吃，后來職位升遷，應酬的機會就更多了。大魚大肉，生猛海鮮，幾乎隔天就有人請，沒過幾年就出現了關節疼痛。后來關節疼痛得實在受不了，不得不到醫院。醫生說，這關節的疼痛還的確和貪吃有關。也難怪，張先生發現，關節疼痛的突然發作，有好幾次都發生于赴宴后的當日夜間。醫生告訴他，
火鍋肉丸有彈性口感好－里面加了什么？
吃火鍋，少不了魚肉雞蝦丸。這些肉丸吃起來充滿韌性，有彈性，口感好，其“秘密”在于添加了肉彈素。肉彈素的主要成分是什么？對人體健康有危害嗎？ 肉彈素使肉丸有彈性 肉彈素是形象而通俗的說法，它的主要成分是復合磷酸鹽，是一種水分保持劑、膨松劑、酸度調節劑、穩定劑、凝固劑、抗結劑。肉丸的彈性來自于肉
最嚴食安法10月1日起生效－首次嚴管網絡賣食品
10月1日起，被稱為“史上最嚴”的食品安全法正式實施。今后，網上銷售食品也必須實名認證，如出現問題，第三方平臺將被“連坐”；六類危害食品安全的嚴重違法行為，最高罰款可達到貨值金額30倍等，均為此次新食品安全法的亮點。 昨日，記者從武漢市食藥監局獲悉，新法實施后，武漢還將給食品企業建“信用檔案”
福建省開展餐飲安全專項整治
記者日前從省食品藥品監督管理局獲悉，為進一步加強全省火鍋原料、底料和調味料監管，嚴厲打擊食品安全違法行為，有效保障群眾飲食安全和身體健康， 我省從5月1日起至6月22日，在全省范圍內開展火鍋原料、底料和調味料餐飲安全專項整治工作。 據了解，整治工作以火鍋原料、底料和調味品等為重點品種，以全省
新疆維吾爾自治區市場監督管理局食品安全監督抽檢信息
近期，新疆維吾爾自治區市場監督管理局組織抽檢肉制品、酒類、食糖、餐飲食品和食品添加劑5類食品275批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品264批次、不合格樣品11批次，不合格食品涉及食品添加劑、其他微生物和其他污染物等指標問題。現將具體情況通告如下： 一、食品添加劑
吃米線也能驗出毒品“陽性”，真相細思極恐了！
導讀 近日，四川省某縣公安局民警在辦理一起治安案件時，對5名違法嫌疑人進行尿檢，發現有3名嫌疑人尿檢結果呈陽性。得知結果后，3名嫌疑人大呼冤枉，稱自己絕對沒有吸毒。經過觀察與核實，民警發現3名嫌疑人確實沒有吸毒史與吸毒的癥狀。那么問題出在哪里呢？ 湯里有“料” 細思極恐 嫌疑人表示，3人上
7項食品安全地方標準審議通過－罌粟成分將有測定標準
市民愛吃的食用干制肉皮將有產品標準，味精中硫化鈉、火鍋食品中罌粟成分也將有測定標準。昨天，市食品藥品監管局發布，本市審議通過了7項食品安全地方標準。 昨天，市食品藥品監管局發布，近期，《餐飲服務單位食品安全管理指導原則》、《調理肉制品與調理水產品》、《發酵肉制品生產衛生規范》、《冰點心生產
四川加快推動明廚亮灶工程
??5月28日下午，某視頻網站發布小龍坎火鍋“老油反復用”的視頻，反映小龍坎火鍋部分門店存在使用回收火鍋油為原料再次加工，以及拖把和餐具混洗、涉嫌使用變質食材等食品安全問題。該視頻發布后，迅速成為網絡熱搜話題。鑒于小龍坎火鍋屬于四川品牌，總部位于成都，為及時回應社會關切，省、市、區三級食品藥品監管部