美召回3.8億枚“問題蛋”數百人吃雞蛋后染病
加利福尼亞等10多個州“問題蛋”受沙門氏菌污染 目前已致數百人染病 由于美國10多個州暴發的沙門氏菌疫情牽涉雞蛋污染，一些人在進食被污染的雞蛋后出現腸炎等癥狀，美國疾病控制和預防中心18日宣布，在加利福尼亞州肆虐的沙門氏菌疫情正向其他州迅速蔓延，染病人數已達數百人；與此同時，引發此輪沙門氏菌疫情的“問題蛋”召回數量擴大至3.8億枚。 數百人吃雞蛋后染病 據報道，多數病人反映，他們在進食了艾奧瓦州一家食品公司生產的雞蛋后染病。 兩天前，這家公司在接到美國疾病控制和預防中心的疫情報告后，宣布緊急召回2億多枚雞蛋。雞蛋召回最初只涉及本州的幾家超市。 隨著疫情迅速蔓延，這家公司18日再次下達召回令，擴大召回范圍，此次召回涉及雞蛋總數升至3．8億個。 艾奧瓦的這家廠商發表聲明稱：“為了消費者的安全，我們將自愿執行其他的召回，這符合我們對消費者的安全承諾，這也是我們的責任。......閱讀全文
食物中毒高發季節－食品安全專家不碰七種食物
夏天是食物中毒的高發季節。食物被微生物污染后容易變質，人吃了會導致腹痛、腹瀉等食源性疾病，甚至危及生命。食品安全專家在飲食方面有哪些講究呢？美國《讀者文摘》最新載文，總結出“食品專家不碰的7種食物”。 生牡蠣。牡蠣味道鮮美，營養豐富。然而，美國食品安全專家杰夫·尼爾肯卻從不吃生牡蠣。他表示，在
“毒雞蛋”大鬧七國－歐洲食品就安全？－輕信你就錯了
眾所周知，歐洲國家的食品監管向來抓得很緊。但是，由于食品行業涉及多個部門，從（農作物）田間栽培、收獲，到食品加工廠、超市門店以及運輸部門和遍布各地的大小餐館等等，只要其中一個環節出現問題就會導致有毒食物出現、中毒事件發生。 長江日報記者梳理發現，近年來，歐洲各國已先后發生多起食品中毒事件，這給
沙門氏菌的介紹
1885年沙門氏等在霍亂流行時分離到豬霍亂沙門氏菌，故定名為沙門氏菌屬。沙門氏菌屬有的專對人類致病，有的只對動物致病，也有對人和動物都致病。沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發生食物中毒。據統計在世界各國的種
“山雞蛋”“野雞蛋”對比普通雞蛋的營養測定
摘要：雞蛋，富含豐富的蛋白質，是人們生活中不可或缺的食品。每逢假期，商家就會打出各種雞蛋的招牌，“山雞蛋”“野雞蛋”讓消費者應接不暇。到底這些號稱更有營養的產品是否實至名歸?針對上述現象，我們對普通雞蛋、野雞蛋、山雞蛋、鴿子蛋和鵝蛋蛋清中的蛋白質含量進行測定。 1.儀器和試劑 海能K
澳大利亞召回有問題的散養雞蛋
據澳新食品標準局（FSANZ）消息，10月30日澳大利亞EES Marketing Pty Ltd公司宣布召回一款雞蛋，因為雞蛋可能破裂或者受污染，食用后可能會患病。 受召回雞蛋的品牌為“First Quality”，名稱為“First Quality Free Range Eggs”，規
遼寧省衛計委：熟食室溫存放別超2小時
今日是世界衛生日，昨日遼寧省衛生計生委會同省疾病預防控制中心、省衛生監督局、省健康教育中心就食源性疾病預防、營養與健康、食品安全標準等食品健康問題對市民進行告知。 食源性疾病是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，通俗地說就是吃出的病。按致病因素分類，包括化學性的（農藥、亞硝酸
基因檢測技術神通廣大，還可預防食物中毒
美國科學家使用脫氧核糖核酸DNA檢測技術，辨認食物內導致中毒的細菌，以更早地發現這些細菌，從而能阻止大規模食物中毒事件的發生。 市面上的食品琳瑯滿目，讓人食指大開。不過，隨著食物中毒事件上升，公眾漸漸對食品安全有所顧慮。為應對食物中毒情況，美國亞特蘭大疾病控制與預防中心的專家，在進行有害細菌的
美國通過DNA檢驗－希望防止食物中毒
美國科學家使用脫氧核糖核酸DNA檢測技術，辨認食物內導致中毒的細菌，以更早地發現這些細菌，從而能阻止大規模食物中毒事件的發生。 市面上的食品琳瑯滿目，讓人食指大開。不過，隨著食物中毒事件上升，公眾漸漸對食品安全有所顧慮。為應對食物中毒情況，美國亞特蘭大疾病控制與預防中心的專家，在進行有害細菌
產品中常見的一些細菌微生物
大腸菌群：大腸菌群，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌。大腸菌群都是直接或間接地來自人和溫血動物的糞便。一般食品中大腸菌群超標，表示食品受動溫血動物的糞便污染，其中典型大腸桿菌為糞便近期污染，其他菌屬則可能為糞便的陳舊污染。人吃了大腸菌群超標的食物可能會導致：
警惕：奶制品和雞肉中的細菌位居有毒食品“榜首”
美國政府發表的最新報告指出，生牛奶和家禽中存在的細菌，超過沙門氏菌成為食物中毒的罪魁禍首。 報告統計了來自10個州的食物性傳染疾病病例，得出此次結論。 什么引起了食物中毒？ 去年，最常見的食物中毒病例是由于彎曲桿菌，主要存在于未經加工的乳制品中，另外被污染的雞肉和水中也找得到。沙門氏菌穩居
監管不力是沙門氏菌疫情蔓延重要原因
正當新一輪沙門氏菌疫情在美國各地蔓延之際，美國食品和藥物管理局局長馬格麗特?漢伯格２３日發表講話說，監管不力是導致此次沙門氏菌疫情蔓延的重要原因之一。 漢伯格說，美國食品和藥物管理局被授予的傳統職能更多的是在疫情發生后采取措施應對，而沒有足夠的權力對食品進行監測以設法阻止疫
如何檢測食品飲料日常中的病原體？
食物中最常見的病原體包括沙門氏菌、大腸桿菌、空腸彎曲菌、李斯特菌和諾如病毒。食用被細菌和/或細菌毒素、寄生蟲、病毒或化學物質污染的食物或水會導致食物中毒。嚴重的食物中毒可能導致永久性殘疾或死亡。彎曲菌是彎曲的，桿狀的和微需氧的革蘭氏陰性細菌。它是腸胃炎的最常見病因之一，以腹瀉為主要癥狀。空腸彎曲桿菌
我國地方保潔蛋標準亟待升級為國家標準
據美國媒體報道，美國疾病控制與預防中心官員8月18日稱，一家大型雞蛋供應商因所銷售雞蛋遭沙門氏桿菌污染，造成數百人患病。 美國蛋品市場損失嚴重 國內市場未受影響 調查顯示，美國的這批“問題”雞蛋出自愛荷華州一家公司。該公司發表聲明說，其在接到食品和藥物管理局檢疫報告后，已
關于預防和控制高溫季節食物中毒風險的提示
夏秋季溫度高、濕度大，是食物中毒易發、高發季節。為防控食物中毒事件發生，現給出以下風險提示： 一、易引發食物中毒的食品 涼拌菜：天氣炎熱，很多人喜歡吃涼拌菜，但涼拌菜是采用冷加工，極易發生致病微生物污染的情況。在外購買涼拌菜，一定要慎重，選擇干凈、衛生、正規的門店購買。自己制作涼拌菜時，
專家稱雞蛋問題緣于飼料－吃雞內臟須注意
針對雞蛋里查出三聚氰胺的事件，記者昨天從食品專家和業內人士處了解到，雞飼料是造成問題雞蛋的罪魁禍首。 飼料是問題源頭 據不愿透露姓名的業內人士透露，豆粕、骨粉是目前雞食用的兩種主要飼料，衡量兩類飼料是否合格的主要標準是“蛋白質”含量和鈣的含量，所以無良生產者可能會在飼料中添加三聚氰胺以提高蛋
臺灣地區下架近14萬顆問題雞蛋
據臺灣媒體報道，二惡英超標蛋事件持續延燒，臺食藥署22日表示，22日下午3時止已完成預防性下架，共清查621家，目前統計下架雞蛋6785公斤，近14萬顆。 21日臺食藥署表示，臺首度驗出雞蛋有二惡英超標，可疑蛋來自苗栗縣的合成批發行，上游是彰化縣的駿億、鴻彰及財源3家蛋雞場。官方已要求商家2
波蘭、意大利通報雞蛋和蛋黃檢出氟蟲腈問題
據歐盟食品飼料類快速預警系統（RASFF）消息，9月8日波蘭、意大利通過RASFF通報雞蛋和蛋黃檢出氟蟲腈問題。 具體通報內容如下： 通報時間 通報國 通報產品 編號 來源國 通報原因 銷售狀態/采取措施
澳門141人食物中毒與進食“問題生蠔”有關
澳門特區政府衛生局疾病預防及控制中心8日表示，目前累計有141人在本地自助餐廳進食后出現食物中毒癥狀，其中大部分與進食“問題生蠔”有關。 衛生局最早在3日公布說，有14名來自三個群體的港澳人士8月27日至30日期間在澳門金沙酒店用餐后出現不適，患者陸續出現發熱、嘔吐和腹瀉等類諾沃克樣病毒感染的癥狀
關于沙門氏菌屬感染的疾病病理介紹
沙門氏菌經口進入人體，其后果與機體抵抗力、吞噬細菌的數量、血清型及其侵襲力有關。 正常情況下，胃內酸度及飲食潴留時間、腸蠕動、覆蓋粘膜上皮細胞的腸粘液與正常的腸道菌群等，構成人體的非特異性屏障功能。例如，腸粘膜所含糖蛋白、糖脂可阻止沙門氏菌吸附，腸菌產生的短鏈脂肪酸可抑制沙門氏菌生長。而暴飲暴
京都誠大速凍牛排檢出致病菌－廠家稱問題或在原料
北京市食品藥品監督管理局上午通報，在近期的監督檢查工作中，共發現“尹華”牌麻辣豆干等9種食品不合格，其中北京京都誠大食品有限公司生產的牛排（速凍調制食品）被檢出了沙門氏菌。 據市食藥監局專家介紹，沙門氏菌是致病菌，可引發急性腸胃炎、敗血癥等疾病。按照規定，沙門氏菌在肉類中
微生物檢測員不得不知的常見微生物知識（一）
在產品微生物檢測過程中，實驗員們會接觸到許多不同的微生物種類，小編就來總結下檢測實驗中常檢出的微生物。大腸菌群大腸菌群，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌。大腸菌群都是直接或間接地來自人和溫血動物的糞便。一般食品中大腸菌群超標，表示食品受動溫血動物的糞便污染，
沙門氏菌顯色培養基的快速檢測與分離應用
沙門氏菌屬是一大群寄生于人類和動物腸道內，生化反應和抗原構造相似的革蘭氏陰性桿菌，有的專對人類致病，有的只對動物致病，也有對人和動物都致病，這些統稱為沙門氏菌。 沙門氏菌目前已經發現1800種以上，按抗原成分可分為甲、乙、丙、丁、戊等基本菌型。其中與人類疾病有關的主要有甲組的副傷寒甲桿菌，乙組
超級沙門氏菌“肯塔基”恐蔓延全球－抗藥性極強
綜合消息：在美國官方持續追查致26州數十人感染的沙門氏菌疫情源頭之時，最新科學發現，一種名為“肯塔基”的超級沙門氏菌恐將蔓延全球。 據《時代》周刊網站周三報道，2日發表于最新一期《傳染病期刊》(Journal?of?Infectious?Diseases)的一篇研究指出，該種超級菌株對于環丙沙
測序基因組勘探食品污染
上周，兩家公司因李斯特菌食品感染發令召回其所有產品。Sabra Dippin召回30,000例鷹嘴豆泥制成的食品，至今疾病防治中心未發現因食用該公司食品造成的食物中毒或死亡的病例。然而，堪薩斯州的藍鈴冰激淋工廠（Blue Bell Creameries）已確認有少量食品原料已感染李斯特菌，目
致病菌都喜歡哪些食物？注意食品中的致病菌危害
常見的致病菌有哪些？它們偏愛哪些食物呢？肉毒桿菌：偏愛高蛋白食物。肉毒桿菌是自然界廣泛存在的一種細菌，在土壤、動物糞便等地方經常可以見到它。它尤其喜歡肉腸、火腿等富含蛋白質的食品，同時在豆制品和煮熟的黃豆、豆醬類食品中也可能含有。在我國的新疆、青海等少數民族地區，幾乎每年都會出現因自制發酵肉制品而導
龍蝦調查結果今或公布－肌溶解22例
小龍蝦 疾控中心專家今抵寧 龍蝦調查結果或將公布 省藥監局昨稱南京“龍蝦病”已上升至22例 從毒大米到地溝油，從問題奶粉到小龍蝦事件……食品安全問題成為市民熱議的焦點。昨日，江蘇省食品藥品監督管理局召開新聞發布會，會上透露，南京已有22名食用小龍蝦致?“橫紋肌溶解癥”患者。另
美味溏心蛋的“營養+安全”公式，何解？
春暖花開萬物復蘇的季節里，病毒和細菌也都在蠢蠢欲動。一些吃貨們最近也因為一種美食陷入了新的糾結——好吃但是營養和安全系數未知的溏心蛋。溏心蛋因為沒有完全熟透所以擁有軟嫩甚至流動的口感，但是沒熟的雞蛋會不會讓吃貨們無法獲取營養，還招惹上禽流感等病毒和細菌呢？ 蛋黃不熟≠營養不高 一般來說，雞蛋
《食品中致病菌限量》國標7月1日正式實施
食物因污染和變質導致食物中毒，已成為全球主要的食品安全問題。7月1日，我國衛生部首次制定的食品中致病菌限量標準——《食品中致病菌限量》將正式實施。新標準的實施，將有助于控制食品中的致病菌污染，防止微生物性食源性疾病的發生。 飯店食堂中毒最多 食源性疾病亦稱食物中毒，即食用了含有有毒、有
基因突變讓非洲沙門氏菌更危險
沙門氏菌感染通常是食物中毒的“元兇”，但在撒哈拉以南的非洲，相關病例通常會引發耐藥性、致命流血感染和腦膜炎。近日，刊登于《細胞—宿主和微生物》期刊上的小鼠研究揭示了，這些所謂的非洲非傷寒沙門氏菌（NTS）菌株怎樣離開腸道，擴散到全身。研究發現，缺乏一種名為sseI的細菌基因，使得非洲NTS菌株
基因突變讓非洲沙門氏菌更危險
沙門氏菌感染通常是食物中毒的“元兇”，但在撒哈拉以南的非洲，相關病例通常會引發耐藥性、致命流血感染和腦膜炎。近日，刊登于《細胞—宿主和微生物》期刊上的小鼠研究揭示了，這些所謂的非洲非傷寒沙門氏菌（NTS）菌株怎樣離開腸道，擴散到全身。研究發現，缺乏一種名為sseI的細菌基因，使得非洲NTS菌株能