臺灣再現“雞蛋荒”食品業被迫使用替代食材

中新社臺北2月23日電 繼去年初春臺灣出現雞蛋短缺后，今年初春島內“蛋荒”再現。據臺灣當局“農業委員會”最新公布的雞蛋產銷資訊，本周蛋雞數量與雞蛋產量均比上周下降。不僅民眾難買到，一些食品業者也被迫改用其他食材替代雞蛋。

　　綜合臺灣《中國時報》《聯合報》等媒體報道，臺灣蛋雞數量今年以來每周都在減少。最新產銷數據顯示，臺灣本周蛋雞數量約3103萬只，比上周再減少33萬只；雞蛋每日生產量11.2萬箱(每箱約200顆)，比上周每日再減少1000箱，缺蛋狀況嚴峻。

　　據臺灣《中國時報》23日報道，缺蛋危機促使不少民眾恐慌囤貨，特別是北臺灣買蛋較難。多家超市因此實行了限購措施。臺灣連鎖超市品牌“全聯”實行雞蛋每日分批上架，每人每次限購2盒；臺灣“家樂福”日前常溫蛋一度缺貨，目前常溫蛋恢復兩成、冷藏蛋恢復五至六成，銷量增加。

　　“蛋荒”推升蛋價上漲。據臺灣《聯合報》22日報道，每箱雞蛋的批發價格比去年蛋價高點時上漲100元(新臺幣，下同)，零售蛋價每臺斤(一臺斤為600g)已達62至65元。許多餐飲業者苦嘆，即使付出高價也未必能買到足量雞蛋。臺中烘焙名店食芋堂老板表示，因雞蛋到貨不足，目前無法接大單；計算近來雞蛋、面粉、油等材料漲價情況，成本已提升15%到20%。

　　高雄知名食品加工業者得意中華食品公司表示，缺蛋已導致其外銷訂單受沖擊；目前已將部分制品所需雞蛋用其他食材暫作替代，如在鹵味組合中用獅子頭代替雞蛋。還有速食店業者指出，正努力穩定蛋源供貨量，若情況仍不明朗，只能用進口蛋液或加工蛋代替新鮮雞蛋。

　　臺當局行政事務主管部門官員近日解釋，近期缺蛋與禽流感、氣候變化、飼料價格高等原因有關，已提出針對性措施，預計3月初可緩解“蛋荒”。但因島內蛋雞死亡數量很高，許多蛋農都對蛋產量恢復速度抱悲觀態度。肉品大廠臺灣卜蜂公司表示，每日缺蛋情況逐步擴大，原預期缺蛋情形會在四五月趨緩，現在看恐怕要等到六七月。

　　臺灣大學農業經濟學系教授雷立芬說，缺蛋問題去年也曾發生，今年再現，就是“農委會”預測雞蛋供需失準。她認為，當局應補助蛋農升級設備、減少氣候和禽流感影響，并拿出有效措施鼓勵大型蛋農擴大生產。