同一產地黑木耳、白木耳元素組成的比較

收集了同一產地(貴州省貴陽市)的黑木耳、白木耳樣品,采用X射線能譜儀(EDS)研究了樣品的主要元素組成,采用紅外光譜儀(IRS)分析了樣品中存在的功能基團。經過微波消解或干灰化法處理后,采用電感耦合等離子體-發射光譜法(ICP-OES)、原子吸收光譜法(AAS)和原子熒光光譜法(AFS)測定樣品中Al、As、B、Ba、Ca、Cd、Co、Cr、Cu、Fe、Hg、K、Mg、Mn、Mo、Na、Ni、P、Pb、Rb、S、Se、Sr和Zn共24種礦質元素的含量。研究結果表明,黑木耳、白木耳主要由非金屬元素C、O(可能也包括H)組成,存在的功能基團有羥基、羰基和烷基等。黑木耳中人體必需宏量、微量元素含量較為豐富,并且種類齊全;除了K、Zn、P、S外,白木耳中人體必需的宏量、微量元素含量均低于黑木耳,并且種類較少;兩種木耳中有害元素As、Hg、Pb含量均未超過國家限量標準,但白木耳中Cd含量較高,有可能對人體健康會產生不利影響。